古语有云："酱，八珍之主也"，食酱是中国人几千年的传统，不过随着人们的消费水平和现代工艺水平的快速提升，炸酱面也开始吃出新花样。近日，国内著名调味品专业制造商欣和企业，携手中国烹饪协会名厨专业委员会于京城启动"6月香炸酱新主张---葱伴侣中国炸酱面创新大赛"，是真正意义上一次全民参与的大众赛事，旨在弘扬中国酱文化，挖掘民间炸酱创新工艺。

"酱"面创新，中国之酱

"6月香炸酱新主张----葱伴侣中国炸酱面创新大赛"启动仪式于6月9日在京隆重举行，出席活动的领导和嘉宾包括：烹饪协会名厨专业委员会主任、中国调味品协会副秘书长、国家食物与营养咨询委员会办公室副主任、中国农业大学食品学院教授、菁英人士代表、知名美食畅销书作家文怡、美食家、北京各区及街道代表等社会各界人士。本次炸酱面创新大赛旨在"民间创新"，弘扬中国酱文化。

在谈及举办本次活动的初衷时，欣和企业副总姜军武表示：期望通过自身不断的努力，承担起"企业公民"的责任，与各界同仁共同传承和发扬中国酱文化，同时为广大消费者创造"健康、快乐、环保、和谐"的美好生活。

启动仪式上，饮食博主、菁英人士及媒体代表发挥烹饪妙思在现场进行了炸酱面创新体验。与会的烹饪协会副会长高炳义则号召各界人士支持和参与本次活动，共同弘扬中国酱文化，挖掘民间炸酱创新工艺，为传承发扬我国几千年饮食文化尽一份绵薄之力。

"酱"康有道，营养之酱

含有丰富蛋白质的豆类食品有利于身体健康这一点也许大家知道，但豆类"衍生物"酱制品的保健功能却很少被人了解。除了美味，营养是酱品的金子招牌，可谓"酱"康有道。

据国家食物与营养咨询委员会专家介绍：发酵豆制品中含有一种酶类物质，能改善心血管功能，使血中胆固醇水平降低，从而达到降血压的作用。日本国立癌中心研究所从防疫学的角度还发现，大豆中所含的异黄酮具有抗癌作用。对于女士来说，酱的抗衰老作用是它们的最爱，由于酱中含有大量不同水解程度的萄萄糖、麦芽糖等具有一定的抗氧化作用的物质，从而实现其防癌、防止老化的传奇功能。还有一点，"酱"不可貌相，虽然颜色不鲜亮，但酱还有杀菌作用。它使用的发酵剂对大肠杆菌引起的食物中毒和腐败的细菌可有着较强的抑制作用。

"酱"香欣和，心酿之酱

此次活动主办方之一欣和企业，经过不断的"用心酿造、开拓创新"，旗下已拥有葱伴侣、禾然有机品牌、欣和酱油、六月鲜酱油、味达美酱油、黄飞红麻辣花生系列等产品品牌，拥有完善的酱酿造基地和酱油酿造基地。欣和自成立以来一直秉承"致力于人类生活品质的改善"的使命，在为消费者提供高品质产品的同时，倡导自然、健康、快乐、便捷的饮食生活文化。用心帮助消费者发现并体验健康积极地饮食生活方式，分享多彩的健康饮食生活乐趣，弘扬中国酱文化、打造中国酱民族品牌。

欣和旗下的"葱伴侣六月香"酱作为其主打产品，运用工艺精心酿制。原料精选东北产高蛋白质含量的非转基因大豆，经过德国进口多功能大豆筛选机，以及3道工序的清洗，彻底清洗灰尘等杂质，保证产品的安全，消除目前酱类产品中最大的安全隐患。全过程采用不锈钢蒸煮设备，封闭式的输送管道，从而减少物理和微生物的污染。最值得的一提的是，"葱伴侣"采用传统发酵工艺，经先进的现代化设备和微生物发酵技术，保证蛋白成分能被人体吸收的同时，还形成了独特的酯香和醇香，可谓"用心酿造"。炸酱只需短短2分钟就能香气满溢，形成欣和酱特有的味道。

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