黄花菜中的天然毒素　

黄花菜

食用鲜黄花菜引起中毒的原因是由于黄花菜中含有秋水仙碱。秋水仙碱本身无毒，但是被人体食用后，在体内被氧化成二秋水仙碱，此物有剧毒，对组织有刺激作用，中毒表现为恶心、呕吐、口渴、喉干等症状。　

在食用黄花菜时以干制品较安全，如果食用鲜黄花菜时，必须经水浸泡或用开水烫泡后去汁液，再彻底炒煮后方可食用。　

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