第七届中国国际美食旅游节昨日开幕，规格档次和国际化程度都堪称历史之最

阿拉斯加帝王蟹、澳洲极品鲍鱼……昨日，由中国国际贸易促进会、中国旅游协会、成都市政府联合主办的第七届中国国际美食旅游节正式拉开帷幕，成都荣获世界美食之都荣誉后的首道创意大餐，兼容各地菜系和海内外美食佳肴、汇集千款经典菜品的“成都盛宴”揭开神秘面纱，而应邀前来的20多位驻华外交官员一致为其独特的造型、丰富的内容赞叹不已。

据悉，无论规格档次还是国际化程度，第七届中国国际美食旅游节都堪称历史之最。从现在一直持续到下月20日，蓉城18个区（市）县主题会场、玩转美食旅游护照等一系列活动也将陆续拉开帷幕。

从成都小吃到极品鲍帝王蟹

千款经典菜品齐聚蓉城

从成都小吃钟水饺、石磨豆花、拌凉粉以及浓郁本土特色的三国宴，到手掌大的澳洲鲍鱼、金灿灿的阿拉斯加帝王蟹……昨日首次揭开神秘面纱的“成都盛宴”上，60桌主题宴席、千款经典菜品不仅囊括了川菜、粤菜、徽菜、杭帮等国内知名菜系。同时，日本料理、韩国料理、泰国菜、印度菜、意大利菜、新加坡菜、德国菜等外国菜也以空前齐聚态势强势参展。

“哇，这个鲍鱼有手掌这么大！”“Perfect”……驻足观席的与会嘉宾不禁连连惊叹。据有关负责人介绍，这是来自澳洲的野生鲍，“重两斤六两，长了10年才有这般大小，如果按698元/斤的售价计算，这一只鲍鱼就接近两千块钱。”而另外一道引起驻华外交官员和在场嘉宾兴致的“招牌菜”极品乳鸽炖血燕，则精选60天的乳鸽与血燕清炖而成，曾在广州美食节上摘得最高的奖项，此次借助“成都盛宴”第一次亮相蓉城。

菜品甄选时长1个月

“成都盛宴”今后每年开席

据了解，“成都盛宴”以文化创意为核心，是成都获得联合国教科文组织授予亚洲首座世界美食之都称号后，实施的一项世界美食之都品牌工程，是成都本土美食体系、独特魅力和品牌产品的经典再现，全面代表着成都作为世界美食之都“海纳百川”的丰富餐饮格局。“而作为我市进一步建设国际美食之都工作规划的一部分，今后将每年举办一次。”有关负责人说。

“首次亮相的‘成都盛宴’规模之大、涵盖餐饮业态之多，集纳国际美食产品之丰富，是历届美食节之最。”据有关负责人介绍，亮相的菜品是从蓉城数百家品牌餐饮企业、上百桌主题宴席和数千款菜品中遴选产生，“为确保高品质，仅菜品的甄选就耗时一个多月。”该负责人称，菜品评委由蓉城首批国际美食之都海外传播大使与高星级饭店和品牌餐饮企业负责人、中国烹饪大师和行业协会负责人等资深人士共同组成，其中既有国际知名的美食评论家，又有国际知名厨艺大师，他们将以国际性的视角和水准，对“成都盛宴”给予专业到位的评判。所以，本次活动的评委的国际性和专业性，也是历届美食节之最。

美食节资讯

活动多多 18个区（市）县还有主题会场活动

组委会表示，接下来的近1个月，本届美食旅游节将举办“味美成都——百家餐饮企业分会场”活动、18个区（市）县主题会场，中国2010上海世博会馆长走进美食之都，品牌下乡—田园美食体验等活动。值得关注的是，青羊区将在宽窄巷子、琴台路、金沙同盛、文殊坊等特色美食街区举办美食体验区活动；彭州市将举办以“美食在彭州、重建换新颜”为主题的美食文化艺术展示活动。

美食节论坛

川菜要推广 多办比赛多培养人

全球知名美食家汇聚首届美食之都高峰论坛， 为“世界美食之都”建言献策

在昨日的开幕式和首届美食之都高峰论坛上，全国政协副主席厉无畏，美国知名美食专栏作家、美食评论家林慧懿，香港四大名厨之一的戴龙等多名知名美食家和评论家就“成都世界美食之都的品牌建设与海内外推广”展开深入探讨。

川菜可通过比赛走向国际

林慧懿 美国知名美食专栏作家、美食评论家

“川菜要走出国际有很多方式，通过比赛是其中一种。”林慧懿认为，通过比赛请世界各地的厨师来成都，给他一个创意主题来办比赛，从而让川菜改掉缺点，发扬优点。”另一方面，比赛也能让更多人认识了解成都。她还表示，川菜的国际化还可以通过饮食文化产业园区的建立来实现。

川菜推广要注意培养人才

梁幼祥 国际知名美食评论家

如何将四川美食推广出去？台北中华美食交流协会执行长、国际知名美食评论家梁幼祥认为，关键在于培养人才。 他认为，人才的培养不能只在成都，只在中国学，应该让当地优秀的孩子到国际上去学全世界最好的东西，把外国优秀的东西做一些结合。

菜系传承更需关注食材健康

戴龙 香港四大名厨之一、食神电影原型

“一个合格的厨师，必须将健康放在首位，熟悉每种食材的营养……”戴龙表示，菜系需要得到传承，但同时更需关注食材健康和烹饪方法，才能更好地走向世界。“现在得痛风的人蛮多， 那是因为酸性食物过盛……我就看见一些厨师用啤酒来煮海鲜，这就没有注意菜的健康。”

成都商报记者 雷浩然 摄影 王效

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