Terence Wong，葡萄培植及酿酒学首席顾问，葡萄酒学专业培训师。现居香港。

醉人投资

最重要的是自己要有酒的知识，能够如伯乐般相马，可以找到仍没有被追捧的优酒，就好像在麦秆中找到珍珠一样……

投资红酒被视为一项另类的投资，因为它在经济欠佳的环境下会有理想的抗衡性，而在经济很好的时候，升幅表现又比很多经济指数要乐观，其中一个简单但重要的原因就是这种升幅符合经济学上的供求原理。

每一年生产的葡萄酒都有一定的数量，而生产葡萄酒的目的是让人喝，因此每个年份的葡萄酒数量只会越来越少。葡萄酒有趣的地方在于影响它的变量很多，影响生产的因素就至少有天气、培植和酿酒技术。培植技术若需要改良的话，最少要一至两年的时间才能看到成果。而且酿酒技术的改良也不是一朝一夕就能看到变化，酿制白酒，不用木桶陈年的话，变化很快便知晓，但酿制红酒，用木桶来陈年，最快也要一年后才能知道品质好坏，加上葡萄酒会在木桶和酒瓶里继续不断变化，几乎可以说葡萄酒由制成至饮用的那一刻止，就没有真正静止不变的。至于天气更是最大的变量，大自然的力量恐怕没人能改变。以上的因素令每一年的葡萄酒都有其独特之处。

虽然有这个供求的经济原理，并非所有葡萄酒都有惊人的升值能力，那些大量生产、品质一般的葡萄酒也是限量生产，不管是一百万或三百万瓶，始终有一个限量，但为何这类酒的价格几乎永远停滞不前？向上调整的话也只是由于成本上涨或汇率改变，不会像某些葡萄酒能有几倍的升幅。

故此这个供求理论要缩窄集中套用于个别年份和酒庄的葡萄酒，这些酒在投资市场上，早已被列入为优酒，而先前提及过百万瓶生产的酒，只被列为商用酒，换言之，葡萄酒有优酒和商用酒之分。

商用酒并非一定要产量过百万，有些小酒庄的产量甚少，虽然符合供应少的升值因素，却不能因此被自动列为优酒，原因是这些酒并没有被投资者公认为值得投资的对象。但是哪些因素决定其是否优酒？首先是产量少，其次是土壤、培植和酿酒技术都需长期保持高水准，再者这些酒庄早已被列入优质系列，例如法国波尔多的一级酒庄。不过假以时日，一些拥有这些优良素质的酒庄，只要得到投资者的青睐，也会慢慢晋身为优酒。我觉得以一件艺术品来比喻葡萄酒是十分贴切的，当艺术品受人欣赏，价值自然会上升。

品质优良的酒，需要被人发掘，就好像伯乐相马一样，酒评家、传媒、评选赛都是曝光的渠道，其中以酒评家的影响力最为直接。罗伯特·帕克就是最好的例子，虽然不少人不同意他的评语，有些酒厂也不在乎他是否喜欢自己酿制的酒，认为酒是给普罗大众的，但他的酒评能够影响酒价，这是不能否认的事实。我认为可以参考个别酒评人的意见，但最重要的是自己要有酒的知识，能够如伯乐般相马，可以找到仍没有被追捧的优酒，就好像在麦秆中找到珍珠一样，这样在葡萄酒的投资市场上带来的满足感才大啊！

免责声明：本文仅代表作者个人观点，与凤凰网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。