主妇心水

披萨医肚又好味，而且能根据自己口味定制食材，制作出各具特色的披萨。本报小记今天决定教大家做披萨。一说起这个意大利披萨，很多人就开始犯怵：这个是不是特别难啊？其实，做披萨特简单，绝对容易过咱中国的饺子。现在，咱们就来开始吧！

文/羊城晚报记者 郝婧羽

图/采访对象提供

本期教路达人：苏玉梅

准备材料：

做披萨需要用专门的做披萨的面粉，还要准备芝士，在“I DO 面包房”和“麦德龙超市”都有得买。披萨上的配料就根据个人口味选择搭配了，培根、甜椒、西红柿、大虾、火腿，这些都是常用的材料。另外，因为是自己做，自己有什么特别喜欢的，都可以尝试一下，好处就在这里了。

DIY披萨教室：

制作一款火腿披萨必备的原料有净胚（面饼）、火腿、玉米、豌豆，第一步要做的就是用专用的面粉和面，赶制成大小相当的面饼，用叉子在面饼中间叉几个孔，有利于面饼发酵均匀，充分膨胀，第二步是进行发酵，发酵半个小时，使面饼更有酵香味，家庭制作可以把净胚放在常温下发酵，发酵时间稍长一些，一般为30－45分钟，直到可以闻到面饼的酵香味。

接下来，在发酵好的面饼上先刷上一层黄油，也可以用色拉油代替，然后铺馅料，铺垫馅料时要均匀，自己喜欢吃的馅料可以多放点；然后在馅料上要另外再加一层番茄酱和奶酪，可以增加披萨的香味，颜色也会更加好看。

最后就可以进烤箱烘焙了，10分钟左右就可以出炉了。家庭制作的话，还可以放入微波炉中烘焙，中火烘烤20分钟左右，注意监看，直到面饼膨胀，香味溢出，奶酪完全融化，就可以出炉了。

达人心水提醒

1、擀面饼时，四周要堆得比中间厚一些，这样烤出的披萨，馅料不会散出来。

2、做好面饼后一定要在饼上叉小孔，再烤，面饼就不会膨胀起来。

3、放材料在面饼上时先放一层芝士，再放材料，然后在材料上再加放一层芝士，这样才拉得出丝来，而且更香。

4、210℃烤10-12分钟就可以出炉了，不用焗两次。

5、也可以一次制作几款不同口味的披萨，只要改变馅料就可以了，其他步骤都一致。这样一次就可以吃到集中不同口味的披萨。

6、披萨简单易做，量可大可小，最适合在家里招呼客人。

原材料采购地指引：

麦德龙超市：

天河区黄埔大道中351号

I DO 烘焙坊：

文明路店：越秀区文明路209号旁边的龙虎墙巷子

营业时间9∶30－19∶00

天河南店：天河南一路88号203房二楼（正佳广场对面的六运三街）

营业时间：11∶00－20∶00

郝婧羽

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