新时尚：买葡萄回家自酿葡萄酒

本报讯（记者龚萍 通讯员余建国）9月下旬以来，江城各大水果批发市场里，常见一些市民整箱购买葡萄。买这么多葡萄干什么？原来，在家自酿葡萄酒已悄然成为一些市民的新时尚。

昨日上午，记者在华南果批市场看到，卖葡萄的果行并不多，市面上的葡萄大多是来自辽宁的巨峰葡萄，深红色，个头饱满。由于现在葡萄上市量减少，价格有所上涨，从9月下旬的每斤2元左右上涨至3元多，购买者也有所减少。

据三和果行的商家介绍，最近来买葡萄的，除一些水果商贩外，还有不少人是买回去酿酒的，都是两三箱一买。周围几个果贩也表示，从9月下旬开始，经常有市民过来整箱地买，刚开始大家还不知道他们为何买这么多，后来得知是酿酒用，几乎每天都有这样的市民过来买。尤其是葡萄售价仅为1块多的时候，前来采购的市民更多。

据了解，自己酿制葡萄酒的过程并不复杂，仅需要新鲜红葡萄和糖，发酵一个月之后就可以饮用。

家住汉阳的薛师傅对记者说，今年就买了30斤葡萄在家里酿制葡萄酒。从去年起，他开始学着自己酿制葡萄酒，选用的是红色的优质葡萄，这种葡萄甜中带酸，酿出来的酒更有风味。自己酿制的葡萄酒没有添加剂，葡萄的品质也很放心。他身边的几个熟人也都在如法炮制，大家还去购买了瓶塞和专业的玻璃容器用来酿酒。

市民汪先生已连续两年自酿葡萄酒，不少熟人朋友喝过后都说好，还想带走。汪先生说，今年自己酿制了20斤酒，准备在春节期间送一些给朋友，“现在大家对自酿葡萄酒很接受，送人非常受欢迎”。

据华南果批市场经理张文革介绍，自酿葡萄酒最佳时间是9月中下旬，这个时候的葡萄价格不算太高，季节也很适宜。

选购优质葡萄，用剪刀挨个剪切下来，用面粉等搓洗，将葡萄表面的污染物、农药残留等去除。清洗干净后，晾干。

用剪刀将葡萄剪开，或者直接在容器里捣碎，按10:1的比例加入白糖，放进酿酒容器（如玻璃器皿、木桶）中封闭，待其自然发酵。

发酵过程中会有气泡产生，每隔三四天搅拌一下。发酵二三十天后，葡萄酒就酿制好了。

用纱布将葡萄酒中的杂质过滤掉，沉淀后，美味的葡萄酒就产生了。

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