天籽兰花茶

人参花

人参花花胶炖水鸭

金莲花茶

秋天到，百花落尽，黄巢一早写明：待到秋来九月八，我花开后百花杀。令到我们在享受秋实美味的同时，却有无秋花可赏的遗憾。不过总有聪明人，能留住花朵最美一刹那，让它们可以在这深秋微凉时分，在我们手中随心而盛开，同时附送润肺去燥功能。

文/记者 梁旭华 图/张张无忌

天籽兰花

矜贵巧安神

金色的小兰花在温水中缓缓盛放，待它完全绽开之后，足有相机的SD卡大小，淡淡蜜香透出，握一杯在手暖暖的，沁人心脾。它就是最近在高档商务酒楼中人气持续上升的天籽兰花。据说对于解酒安神尤其有效。但它究竟是什么花？

原来它的真身是鼓槌石斛所开的花，属于兰花的一种。在所有石斛中，唯有鼓槌石斛的花是金色的，盛开于3到5月。它是我国云南西南部的土著居民，不过对温差很敏感，且既要充足的水分，又不能过于潮湿，因此要找到它的踪影可不容易。在云南，一般要去到西双版纳海拔520~1620米的亚热带树林才能找到，而且通常躲在石缝间，但又不像荔枝菌一样有迹可循，因此据说天然天籽兰花的年产量只有500斤左右。

找到它之后，就要取其花形完整的摘下，烘干，然后就可以用来泡水喝或者是炖汤了。由于它味道清淡带素雅香气，性甘而平，一般适宜和禽类同炖，据说还有令到皮肤光滑的功效呢。若是用它来泡茶，则是连花朵也可以嚼了来吃的，口感滑溜柔软，有点类似燕窝。在广州，珠江新城华强路富力盈力大厦北塔里的易荟有得吃。

必试推荐

天籽兰花茶(60元/杯):可以历经三泡依旧有幽香入鼻，色如月色淡淡。

天籽兰花黑松露炖水鸭(128元/位):天籽兰花的功效据说和虫草相当，不过价格比虫草更相宜。水鸭取一斤半左右的剥皮清炖，以新鲜肉眼同炖吊味，更为滋阴。

人参花

温和解烟强

人参人人爱，更被N多小说奉为吊命必备，不过靓人参未必人人吃得起，而且也难找，但是人参花就相对亲民得多了。不过别以为因此人参花就很容易找得到。要知道，人参四年始能开花，一棵人参一年只有一朵花，一般60斤人参一年只能收获一两人参花，取之不易。《本草纲目》则记载：人参花性温和，味甘微苦。对于平日经常抽烟的烟客来说，尤其适合，有解烟的作用。

它吃起来，苦味回甜，带有微微的人参辛甜味。由于它微苦，若是直接用来泡茶喝的话，以吃饱饭之后热饮为宜。若是不喜欢这种微微苦味，那么可以直接点盅白云国际会议中心六合厅特色的人参花炖花胶水鸭，用的是野生水鸭仔，肉嫩而没有膻味，油分低够健康，一盅下足一两半。至于花胶则是中花胶，不像一般花胶筒那么烂趴趴，以山泉水炖足4小时而成，甘中带点清凉感觉，丝毫不觉得油腻。主厨就表示，人参花比人参要温和，那些由于阴虚火旺不宜用人参滋补的人，则可以适当饮用人参花茶来滋润一下，一杯无须多，下三五克，沸水冲泡3至5分钟即可。

必试推荐

人参花花胶炖水鸭:入口甘甘的微微有些许苦，因此不会觉得腻口，人参花香气清幽绵长。

金莲花 解毒清音

小时候听《杨家将》，最疑惑的一件事就是：宋朝的皇帝都换了两个，杨家将都由杨令公打到杨宗保了，怎么辽国的大BOSS依旧还是萧太后？最近的说法是，萧太后这么好精力，是因为她经常冲泡金莲花饮用，顺带还喝得皮肤白皙，直至中年以后依然皮肤有弹性。传说不能迷信，不过金莲花有清肺燥解邪毒的功效倒是真的，现在的孩子一旦有个上呼吸道感染，或者是咽炎、扁桃体炎，医生十有五六会开糖衣金莲花片给他们吃。

而金莲花就是用来制作金莲花片的原材料。金莲花在我国由来已久，每年夏季时，在内蒙古呼伦贝尔草原和中俄边境的大兴安岭原始森林里，金灿灿的金莲花就如同夏繁星般盛放。和欧美的金莲花相比，由于在中国金莲花生长的纬度位置较高，所以内蒙古草原上的金莲花，花与叶都很小，晒干之后，大约只有一元硬币大小，但是药用价值其实和欧美的一样。在味甲农庄，餐厅会用它们来泡茶招呼客人，一杯一朵已经足够，因为它性味归经，性偏凉，而且带有轻微苦味，所以不适宜多放。

必试推荐

金莲花茶(2元/位):味道略微有些许苦味，但是回甘快。

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