俗话说“春粥养颜、夏粥清火、秋粥滋补、冬粥暖胃”。

秋燥,喝粥是滋补去燥的好方法。清晨,除了可以看到老广们赶往市场买最新鲜的煲粥食材,还能看到茶市上弥漫着阵阵粥香。而在傍晚的火锅店中,以粥为底的汤锅颇受欢迎,在冒着热气的粥馆里,伴着淡淡米香,暖意随之而来。广州城内,有各式风格迥异的饮粥之所,传统的粤式艇仔粥、潮州砂锅粥、顺德毋米粥,你可以在这个季节里一一品味,免生倦意。

一品粥

地址:荔湾区芳村花蕾路花地美食广场89号

特色:粥底火锅

人均消费:约50元

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粥底比较清淡,口感细滑,且对身体有益；海鲜比较新鲜,珍珠贝、鲜瑶柱、蚌都很鲜美；牛肉丸味道比较特别,里面有马蹄和香菜,很鲜,弹牙；油条即点即炸,口感酥脆,还能吃出过去岁月的味道；而且门外停车方便。

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服务要完善,入房很久都不见服务员,卫生间清理不及时令人不满意,留下些很不舒服的景象。价格偏贵,性价比较低。

广州毋米粥

地址:天河区天河北路林乐路桥林街桥林苑三期59号1楼

人均消费:70元

特色:顺德毋米粥、油炸鬼

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浓稠的米汤打底,煮料以海鲜为主,很鲜甜,肥牛和罗氏虾味道鲜美,招牌油条最合老广的口味,保持一贯的水准,而且最后的汤底吸收了前面各种食材的味道后,丝毫不油腻,更加好喝、鲜甜。

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粥没有以前的稠,且人均消费贵了些。

如轩砂锅粥

地址:海珠区东晓南路562号

人均消费:约45元

特色:潮汕砂锅粥

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潮汕砂锅粥比较地道,用料足,比较划算；其他菜如炒河粉、鱼皮饺、蒜蓉山野菜味道都不错,灌汤包汤汁很足；另外,该店装修不错,环境舒适,24小时营业。

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店内通风效果较差,烟味较重；服务态度有待改善。

迈姨潮州餐厅

地址:越秀区麓湖路5号岭南大厦停车场内

人均消费:约40元

特色:蚝仔粥

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比较正宗的潮州菜,蚝仔粥用料足；炒薄壳每粒都比较肥满,金不换的味道也相当特别；蛋浆和绿豆粉煎是用比较传统的做法烹制,味道比较正宗；牛肉丸很劲道；而且上菜速度快。

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味道偏咸,门店装修一般,位置比较难找,经常满座,需要提前订位,且环境较嘈杂。

◆美食知多D“食夜粥”源于练武之人

广东人的“食夜粥”,来源与晚上练功有关。话说当年武馆里的练武人们一般在晚饭后才开始练功,训练后又累又饿,于是师母便准备粥作为宵夜,慰劳辛苦的练武人。到后来,粤语中的“食夜粥”一词也就变成“习武”的意思。不过,这种食夜粥的习惯不见得只有练武中人才有,广州的许多街巷中也少不了砂锅粥食店,米汤分明,粘稠浓香,加之海鲜、田鸡、黄鳝等使其口味和营养价值都倍增。

无论的穷富,粥作为药膳食疗的佳品从来都颇受人们的喜欢。有人说厚重的中华文化气息孕育了这一味佳品,也有人说是粥在滋养着国人的身体兼文化。喝粥的食疗功效是显而易见,细细回想一番喝粥的经历,从糊口之食,到以海鲜、山珍为衬的滋补品,再到打发时光增添乐趣的小吃,或是宗教里虔诚的贡品,亦或是僧侣们的日常饮食,灾难之际一碗粥仿如一根救命稻草,生病之时,它又好似解毒消滞,调适胃口的良方,珍馐美味过后求一碗清淡粥,饥饿缠身时又渴求一碗果腹粥。总之,这张最为普通的面目,却留下了生动而丰富的历史画面,妙趣横生。

文/南方日报记者周人果图/资料图片

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