日前，来自澳大利亚的80后女主厨柯婉莹亮相柏悦酒店北京亮餐厅，担任北京亮餐厅的主厨。柯婉莹在柏悦集团工作过多年，来到北京后，有意识地把当地食材和自己的烹饪经验结合起来，设计制作一些新的菜肴。她主张尽量使用应季的食材制作菜肴，和中国古代圣人所讲的“不时不食”殊途同归了。柯婉莹的到来也为北京亮餐厅推出了一系列的新品菜肴。

这里的菜式，既有新加坡特色的胡椒蟹，也有西式特色的黄油焖龙虾。日式的新鲜鱼片、微酸黑麦制成的面包……种种中西式的料理这里都会提供，基于海鲜食材的烹饪依然是“北京亮”的最大特色。

本报记者 刘钢

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