咖啡豆采摘

　　邬特与普洱咖啡种植者在一起

截至2009年，云南有超过8万名农户从事咖啡种植，咖啡豆年产量已达3万吨，其中5000吨由位于云南普洱的雀巢收购站购买。虽然今年云南的旱情使得咖啡种植业蒙上一层阴影，但这丝毫未动摇雀巢对当地咖啡种植业的持续投入。

雀巢方面表示，公司计划未来10年在全球投资约33.6亿元用于咖啡生产，其中部分将用于扶持云南咖啡种植业。

如今，在这里默默耕耘了17年的雀巢，已将其打造成为雀巢全球80多个咖啡种植生产基地之一，云南咖啡的名气已享誉海外。

近几年，每当11月中旬至来年3月份，在云南普洱连绵的山坳中会出现这样的景象：大片的咖啡树上挂满了樱桃般红艳的浆果；不少农家院坝里晾晒着浅黄色的咖啡豆；满载咖啡豆的小货车频繁地驶往雀巢的采购站。忙碌的咖啡种植者常挂在嘴边的一句话：“按照咖啡先生教的方法去做。”

雀巢和“咖啡先生”，正或多或少地影响着这里咖啡种植农户的生活。记者日前走进了位于云南景洪山坳里的雀巢咖啡示范农场，见到了这位被当地人称呼为“咖啡先生”的雀巢咖啡农艺部经理邬特。从这位雀巢全球农业服务部的外国农艺专家身上，我们了解到雀巢技术专家们在这里17年“咖啡布道”的成果。

世界级的咖啡豆

“在全球寻找咖啡新大陆是雀巢的惯例。”据邬特介绍，早在1988年，雀巢选中普洱试种咖啡，随后设立了实验培训、示范农场以及技术援助中心。国外先进种植技术的注入加上得天独厚的生长环境，使得这里出产的小粒种咖啡豆浓而不苦、香而不烈、浓香醇和且带有天然果味，是咖啡中的上品。“从云南小粒咖啡杯品质量分析来看，属醇香型，其品质丝毫不逊色于哥伦比亚咖啡。”

邬特的话并不夸张，因为这里继雀巢之后，也成为麦氏、星巴克等国际咖啡经营商原料供应地之一。据了解，今年9月雀巢就推出了一款云南尊贵咖啡礼盒，选用100%云南上品小粒种咖啡豆，被业内专家盛赞为咖啡中的上品。

全面的技术支持

“和农民一起工作，不要当大老板。”谈到工作方式，邬特的回答很简单。

除了在采购站，他常年四处拜访偏远村落中的农户。记者了解到，与多数跨国公司操作模式不同的是，雀巢并未过多依赖当地农场或中间商。到目前为止，雀巢在普洱99%的供应商是咖啡种植户。

今年云南遭遇了非常严重的持久干旱，这也给邬特的工作带来了新的挑战。“面对旱情，我们鼓励农民在咖啡田里采取种植遮荫的大树、减少翻土等行之有效的措施，有效减少水分的流失。”据了解，从1992年起，雀巢在此地设立咖啡农业服务部以来，共投入了5000多万元用于当地技术扶持，先后举办了93个咖啡种植培训班，免费辅导了3768名农民。

“为农民提供培训和技术支持是我们在这里的工作重点，因为我们坚信一个事实：农民的知识越丰富，他们就越强壮。”记者 黄宗海

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