图文/羊城晚报记者 林清清

水烟，是一项常常能令人困惑的东西。

不知道它是为爱烟人士还是爱玩人士准备的。空气中弥漫的是一种浓重的甜蜜果味，但围坐在水烟壶旁陶醉不已的，却是“重男轻女”的阿拉伯男人。在阿拉伯国家，很少有女性到公开的水烟馆里去，只有到了阿拉伯以外的地方，比如我们广州，你才会看到若干追求小资情调的女性，对这外表绮丽气味甜蜜的活动感到兴趣盎然，结伴而至。

而在广州，水烟的气息就像在他的发源地阿拉伯地区一样，常与咖啡馆、阿拉伯餐厅合而为一。人们不仅仅是为了抽水烟，而是为了慢慢地消磨一些晚饭后的悠闲时间，而来到这里，接受这甜蜜的烟雾萦绕。

甜蜜的烟圈

烟雾缭绕，水迷烟醉。关于水烟壶的外观，不能不说是充满迷惑性的。各种色彩度饱和的彩色玻璃瓶，壶身上各种精致刻花，上面间或镶嵌着金、银或珊瑚等名贵材料。长达2米多的吸管，瘦长形如古典烛台的造型，无一不充满着一千零一夜般的阿拉伯风情。毫无疑问，不少心存小资情调的女性绝对会一见钟情，打算将水烟这充满异域风情的器皿带回家作为精致摆设。但事实上，围坐着这彩色玻璃水烟壶的，通常是几位孔武有力的阿拉伯男子。他们抽着这弥漫甜蜜果香的水烟，一边往空中很Man地吐着烟圈。如果烟圈吐得好，便欣然接受周围人们的欢呼。

另外一个令人疑惑之处是，水烟这项主要由七尺男儿进行的消闲活动，竟然有着如此甜美如小女孩的果香。空气中虽然烟雾弥漫，却是草莓、苹果或者哈密瓜的味道。奥斯蔓土耳其餐厅的负责人刘小爱告诉羊城晚报记者，水烟的烟料主要是由水果制成，焦油、尼古丁含量极低，再经过水的过滤，就变成了其号称的“最健康的烟”，基本不含尼古丁焦油，以及不会释放出危害旁人及污染环境的二手烟。

水烟不是烟，而是一种由70%水果加上30%烟丝制成之物。据考证，水烟起源于印度，后来逐渐传到阿拉伯地区，成为阿拉伯男子生活中的重要组成部分。最终，土耳其人将水烟进一步发扬光大。因此，很多人都将水烟跟土耳其画上了等号，或是干脆把水烟叫做土耳其水烟。

近年来，土耳其水烟在欧洲流行了起来，而许多来广州做生意的土耳其人，又把这个富有阿拉伯特色的消闲项目带来了广州。

水烟的“鸡尾酒”社交

独乐乐，不如众乐乐。这样的享乐指导思想在水烟里充分体现。

“阿拉伯人的观念跟中国人有一些不同。比方一桌四个人互不认识，但是也可以同坐在一张桌子上吃饭，可以互相聊天，最后一同边吸水烟边聊天。只要是男女有别地分开坐，就没有别的禁忌了。”刘小爱告诉记者。因为这里有正统的土耳其水烟，不少人无论是否在这里吃饭，晚饭后都喜欢到这里来吸个水烟，与新旧朋友慢慢地休闲聊天，度过一段像英式下午茶一样的休闲时间。

在阿拉伯，水烟往往成为一种社交方式。大家围坐一起，无论是否认识，大家一人一口地传递着水烟壶。当然，一壶水烟通常可以同时插不止一条吸管，而每个人通常也会带着属于自己的烟嘴，慢悠悠地时不时喝口咖啡，吸口水烟。

就像鸡尾酒般丰富而随意，土耳其水烟其实可以寻找不同的味道，以及搭配不同的饮品。比如水果烟丝，由烟丝与干水果肉、蜂蜜等制造，可以有草莓、苹果、柠檬、哈密瓜、薄荷味道，也可以用玫瑰花油来炮制。甚至有人将葡萄酒、牛奶也混入烟丝中。

而搭配土耳其咖啡是最传统的做法。不过重口味的土耳其咖啡不见得每个中国人都能接受。一杯带有异香的土耳其红茶，是最容易接受的搭配。而刘小爱说，就连甜品也是佐水烟的好搭档之一。比如冰冻的牛奶布丁就一直是人气之选，无论中外男女客人都很受落。

重口味慢生活示范

有人这么说过，阿拉伯知识分子的思想，就装在他们的烟壶里。的确，水烟之于阿拉伯人，意义不仅仅在于抽食水烟这个动作本身，也不仅仅是探寻各种味道在水烟壶中的可能性。

就像重口味的土耳其咖啡，之所以有着妇人们喝完咖啡要用残留杯底的咖啡渣做占卜的传统习俗，我常常怀疑，那不过是因为大家要想办法悠闲地度过漫长的时光。因此水烟，也毫不例外地，应该更多的是为了优雅愉悦地打发时间而设。

吸一壶水烟，哪怕是几人合力，少则半小时，多则要花上1个来小时。通过长长的烟管，吸一口烟应该都要比起短短的香烟费力，需要一定的技巧才能把烟壶里的水吸得咕嘟咕嘟响，然后再通过那2米多长的烟管，吐出甜蜜果味的烟圈，这真不是一件心急火燎的事情。

阿拉伯人就像在一千零一夜的神话中一样，慢条斯理地享受着水烟带来的慢生活，而这种慢生活，通过悠长缓慢的水烟壶管子，游历到中国。也许我们不为了那种小女孩的水果香味，仅仅为了找个理由慢下来，也可以找上三五知己，来尝试一下这项看似充满原始复古神秘色彩的水烟活动。

林清清

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