如果有一种食物既美味，又能吃得饱，还不会摄入过多能量，你是否会欢欣鼓舞呢？近日美国“吃好”网站登出一则研究结果：研究人员找到一种和牛肉一样顶饱，能量却很低的食物——蘑菇。

研究人员介绍，蘑菇富含膳食纤维，其中的蛋白质和氨基酸还比普通蔬菜多很多，因此，吃蘑菇能和牛肉一样有很强的饱腹感。多吃蘑菇不仅能够让人减肥、保持苗条的身材，还可以预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等疾病。更美妙的是，蘑菇鲜味十足，不用加一点味精或鸡精就可以做出许多味道不输给牛肉的美味佳肴。

蘑菇做汤味道鲜美，不加盐也十分美味；炒菜或红烧都好。不过需要注意的是，蘑菇一定要彻底加热熟透，否则会有食物中毒的危险。推荐一道“胡萝卜炖蘑菇”：先将胡萝卜和蘑菇翻炒数次，加入清汤；下入黄豆、西兰花，放入盐、糖等调味品，煮透即可食用。▲

（贾丽立）

《生命时报》 (2010-11-26 第09版)

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