诸凡，爱吃，爱煮，爱家的资深煮妇

西兰花是近些年流行起来的，以前我们吃相类似的品种：花菜。很多人都喜欢花菜，烧肉或是烧汤，酥酥糯糯的口感，感觉很鲜香。其实，花菜是种依赖性很强的蔬菜，它的鲜香来自于其它配菜的帮衬，你不信可以试试白煮花菜，那就乏味多了。

西兰花的情况大体跟花菜差不多，一般不独立成菜，基本上也跟其它蔬菜合作。常见的譬如鲜虾色拉的，里面放些西兰花衬着，粉色与墨绿的搭配，加上奶白的色拉酱，无论颜色还是口味，都让人记忆深刻。或是上汤西兰花，完全熟软的感觉。不过，西兰花的质地比花菜更有些韧性，不像花菜，煮过头了，会像豆腐渣一样，挟不起来。

今天说起西兰花，是因为西兰花也算是入冬以来的时令菜了。如今喜欢说“低碳”，吃当令菜，少吃大棚菜是低碳；烧菜时尽量少用煎炸，多用蒸煮，也是低碳。如此说来，这几日多吃清淡做法的西兰花，应算得上是响应低碳生活的倡导了。

另外，西兰花中含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，不仅能够增加皮肤的弹性，也可以让肌肤时刻保持婴儿般的滑嫩，能够帮助我们防御冬日太阳的紫外线。用美食养颜，听上去还是蛮低碳。

西兰花虾羹

原料：虾仁100克，西兰花100克，荸荠200克，胡萝卜若干。

调料：姜、色拉油、盐、胡椒粉、淀粉少许。

做法：

1、虾仁洗净吸干水份，加盐腌10分钟，入滚水焯熟捞起；

2、草菇焯水后捞出，沥干水份；荸荠去皮，切成小薄片；

3、鸡蛋敲碎，将蛋清流入容器，打散；弃蛋黄，或可作他用；

4、西兰花洗净，改成小朵，胡萝卜切片，一起放入滚水中汆1分钟，捞起，用冷水浸泡后再沥干水分；

5、烧热锅，入色拉油，爆香姜片，加入高汤、草菇、荸荠、胡萝卜一起煮2分钟后，下虾仁煮沸，用湿淀粉勾芡，再下西兰花煮沸；

6、最后淋入蛋清，拌匀，加盐调味，撒上胡椒粉即可出锅。

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