小米炖辽参

芝士牛油煎澳鲍片

半岛豪苑颇具东南亚风情。

花雕鸡

玻璃虾球

香煎牛肉饼

泮溪是经典园林酒家。

绿茵白兔饺

马蹄糕

常说：秀色可餐。

《诗经》给国产美女定了个标准：手如柔荑，肤如凝脂，领如蝤蛴，齿如瓠犀，螓首蛾眉。巧笑傅兮，美目盼兮。假使如此美人在伴，粗茶淡饭也是乐事；饭菜要是可口，那就更是美上加美。但是，秀色的岂止美女，古典园林不也一样？

文/记者 曾繁莹 图/詹畅轩、Terry

潮流派

唐韵园林

障眼法穿越时空

大象迈着壮硕的大腿，潇洒地朝天扬扬长鼻，由茂密丛林中“款款”走来。Yes!你没看错，就是曼谷的米黄色大象，它们集体朝半岛豪苑“进发”啦！半岛豪苑是半岛餐饮集团旗下新开张的餐厅，位处花都迎宾大道，面积足有50亩。

古老唐韵伴珍馐

酒家门前两侧是曼谷大象雕像，再往两侧是充满东南亚风情的热带树，三角形的金黄酒店屋顶散发着贵气，彰显着异域风情。站在酒家门口抬头望，天花板都好似东南亚宫殿装扮，雪白板面上错落有致地“排”着红褐色木柱，垂直挂着的桶形吊灯排列成圈，夜晚开灯时，站在门前颇有泛舟河流上，四周轻泛涟漪感。

酒家以中国四合院建筑为型格，这招障眼法用得太妙了，错以为将体验到东南亚风情的招待，直到穿过大堂，跨过那扇门口呈大半圆状的大门，见眼前走过清一色穿着紫色或黄色的汉代宫服的服务生时，才知道时空再度飞跃，这会进入的是古老的中国。

眼前即刻铺开一张水榭楼台画卷：一条细长的红木板栈道通向水池中央，这是一处独特的中央水景舞台，此时安静地在半岛豪苑建筑群的环抱之中。一个透明玻璃圈环绕着栈道，圈边是不断冲天的喷泉，栈道正对着的包房，风格简约，白墙红木窗户。坐在临窗的包房品香茗美酒，尝御膳珍肴，欣赏中央水景舞台的精彩表演，正是“盈盈一水间”，集山、水、园、林、食、韵为一体的惬意。

都市与乡土菜联姻

这是一家华丽的粤菜馆，都市菜与乡土菜都可以在这找到结合点，最典型的莫过于小米炖辽参。被城市人奉为滋补佳品的辽参，搭配农家小米，绿色营养又解腻。辽参运过来前晒得跟竹竿似的瘦，像小孩尾指一样的小，要发整整一个星期才能像手掌那么大。软绵绵的辽参用小米浆来煨，出来的效果香滑、清新。

必试推荐

酱烧响螺（58元/位）：有螺肉特有的甜味，肉质脆嫩,不会像一般螺肉遇热变硬，酱汁与之相称。

芝士牛油煎澳鲍片（128元/位）：口感爽脆，但是芝士味稍显得浓重，可以再清淡些，以凸显深海的澳大利亚新鲜鲍鱼片的鲜味。

腊猪手煲淋连州芥菜（48元/例）：两种食材都是从原生农庄中收购而来，主要是连州等地的天气与空气较好，食物味道甜。

小米炖辽参（188元/位）：形态神似“小猪仔”，懒洋洋地爬在餐盘上补充睡眠。辽参配上小米，绿色又健康。

经典派

小桥流水

坐在“宝库”中叹茶

北园堪称广州最早的一家园林酒家，广州人没有一个不知道的。这个20世纪20年代末广州最早建成的园林酒家，是广州人心中请客吃饭的最佳餐厅，当年的北园酒家选址清幽，以做宴席闻名，粤菜非常正宗，军政界及商人、文人雅士都是这里的常客。园子不大，却精华荟萃。最美的景色集中在中间的“小桥流水人家”上，相比泮溪酒家的大假山，北园的小假山情致盎然，唯有细细品方显味道。小山之间的一棵不知名的树看上去年事已高，可扭摆着腰看上去依旧风韵不减，周围树浓花茂。从桥上往下望去，红色、白色和金色的锦鲤正在做“晨练”。一桥跨越连着两头走廊，抬头仰望，走廊屋檐上挂满了红彤彤的灯笼，遥望对面，水榭楼台若隐若现于翠竹青松之间，细看，楼台亭檐处精致雕刻着彩色花鸟。客人在楼台中用餐，由透明玻璃可以欣赏到中心地带的山水美景，胃口都开了一大半啦！

说北园是一个宝库，实不为过。1958年酒家更新扩建，由广州著名园林建筑师莫伯治设计，建成广州西关大宅的风格，园内古色古香、典雅简朴。当年，莫伯治从民间收罗了不少珍贵的工艺“古董”材料，将它们重新装饰在碧池青石的庭院里。如今，北园酒家大门口那两扇漆黑的大门都成了宝贝，是莫伯治从江孔殷的太史第旧宅中买来的，是广州唯一现存的铁力木大门。

必试推荐

花雕鸡（160元/只）：是北园酒家的传统名菜。用头抽、酱油、冰糖、花雕酒和香料等调配酱汁，煮出花雕胆，用浸鸡的方法来煮。鸡斩件以后焯下，再反复提起、浸入，可使鸡肉嫩滑鲜嫩多汁。

玻璃虾球（130元/例）：鲜甜且弹牙！选用富有胶质的泰国青虾，用刀去壳，仅留下小虾尾，出来的效果绝对是晶莹剔透外加尾巴小红。

香煎牛肉饼（15元/例）：牛肉、芫茜、陈皮和马蹄等，不一样的是加入一丝柠檬，为使牛肉饼起得厚些，提升口感。

冰湖椰米养生辽参（178元/例）：味道清新，不腻口。

怀旧园林 荔湾湖畔品湖光山色

泮溪、北园与南园酒家并称“广州三大老字号园林酒家”，曾经创造了一个时代的美好“传说”；曾经，它们面临过经营的困境，一度“改嫁”东家。如今到泮溪喝茶，总要排上老长的队伍，与其傻傻坐着等待，不如到园子中兜一圈，兴许还能有所悟。

借船外景装点窗台

泮溪酒家的外围粉墙黛瓦，绿榕掩映。酒家内的布局迂回曲折，绕过前堂，三桥一景即现眼帘。三桥分别是曲桥、廊桥、圆拱桥，三桥只为捧一景——依据“东坡游赤壁”的图谱而建大型假山，出自广东著名山石名家布谷生、布汉生家族之手，这园林之中的大山之美犹如唐宋八大家之文，尽显李渔所言的“气魄胜人”。假山就位于圆拱桥上，而假山之上是豪华贵宾厅“迎宾楼”，该楼博取我国四大名园之精华，楼台飞檐翘角，四面均以五彩满洲窗装嵌，清雅瑰丽而珍贵。

入楼，更恍如步入一座艺术殿堂，金碧辉煌的木雕檐楣，泛金套色的花窗尺画，连我国考古大师郭沫若也赞不绝口，并题下诗句。厅堂内，还有琳琅满目的酸枝家具、名人字画。站在亲水楼台往外望，甚至还能看见水养的泮塘五秀正在“睡”在竹编成的细篮上晒太阳。

靠近荔湾湖畔，有一座船坊正在修葺中。泮溪酒家的黎经理介绍，明年年初将建成海鲜舫，一旁的海鲜档口都已形成，准备待用。禁不住浮想联翩，船中品茗，湖光山色、云烟绿树等尽入画之中，借景做船中画。

必试推荐

马蹄糕 （5元/碟）：水准稳定，一年365天几乎天天都能吃上弹性十足的马蹄糕。小“砖块”一身茶色透明，看上去硬挺，表层有黏质感，一筷“嘟”下去，很快又弹起来。折而不裂，撅而不断，尝上一口，清甜爽滑，又有丝丝“依依韧”的感觉，伴有马蹄清香之味。

绿茵白兔饺：在原来薄皮鲜虾饺子的基础上，用瘦肉鲜虾等做馅料，改制成小白兔的形状，用火腿肉点做眼睛，再用芫荽垫底摆盘，活像一群小白兔在草地嬉戏。

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