好不好吃？面档见真章！

大众口味的红烧麻辣牛肉面

●不拘一格

图文/羊城晚报记者 刘星彤

你能想象中国四川的酸辣粉和传统日式拉面在同一间日本餐厅里叫卖吗？旁边还有客人在吃新鲜的生鱼片和寿司？

在走前卫的“日式茶餐厅”路线的平田寿司和风拉面专门店，记者确实看到了这一幕。

开在龟岗大马路上的这间拉面店，初看是一个日风“大杂烩”———寿司、刺身、烧物、炸物、小料理、牛肉饭、拉面一应俱全，餐单会看得人眼花缭乱。可是会吃的人第一眼就会发现专做拉面的那个柜台，看师傅在台后手起面落，貌似不简单哦！

大厨介绍，餐厅有十几款私房手工面，都是大师傅推荐的心水。据说，面条是通过专门的压面机，经过14次不同的压面方式，每一次压出来的厚度都不相同，最终制成口感爽滑、硬度适中的自制手工面，即便拿水浸得久一些，都不容易变形和烂掉。

在标准日式风格的鳗鱼拉面、海鲜拉面、牛肉拉面等之外，值得一试的是中国风的拉面，其中首推口味大众化的“红烧麻辣牛肉面”，及带有一点离经叛道意味的“合味川王酸辣粉”———酸豆角、肉沫、香菜、榨菜丝，要不是鼻尖确实飘荡着日式汤底的香味，真要误以为是身在四川或重庆呢。

不拘一格的拉面之外，店里的和风牛肉饭、鳗鱼蟹籽炒饭及海胆手卷等，都相当有特色。

刘星彤

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