大厨小炒———

崂蘑炒肉

制作人：白常继，全国烹饪大师，高级烹饪技师。

主料：崂山蘑菇、五花肉。

辅料：尖辣椒、淀粉、蒜、姜、盐、油、酱油。

制作方法：

1.将五花猪肉切成片，用酱油腌制； 崂蘑发好择洗干净。

2.尖辣椒切块，蒜切成片，葱、姜切成末。

3.坐锅点火放油，倒入蒜片爆出香味，加入葱、姜，放入肉片翻炒，倒入蘑菇再翻炒片刻，加入盐、高汤、酱油，加盖稍焖一会儿。

4.加入尖椒块、鸡精，勾薄芡即可出锅。

关键点：

1.五花肉要先用酱油腌一下。

2.蘑菇要清洗干净。

3.要稍微多焖一会儿，蘑菇才更入味。

推荐理由：味道鲜香，口感滑嫩。

■文/倪晓（以上内容将在北京电视台《食全食美》节目中播出）

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