新年聚餐，已经成为许多家庭、企业牢不可破的惯例。新年聚餐年年有，场地菜肴却要年年新，作为聚餐的组织者，一到新年音乐飘满大街小巷的时候，许多朋友就开始发愁了，今年去哪里吃、吃什么呢？今天就请大家随小编去位于长安街边的长富宫饭店走一遭。相信我们，这可是一次华丽的美食之旅哦！

长富宫饭店位于长安街南侧，与其五星级酒店的身价相称，这里建筑风格独特，环境秀丽清幽，装修玲珑精致，氛围清雅静谧，包间大小兼具，少至两人甜蜜约会，多至四百余人的婚寿喜宴与商务宴请，这里都有适宜的场地供朋友们选择。此外，菜品的出“色”与出“味”，更是我们推荐这里的王道所在。这里提供的中餐以粤菜为主，其他菜系经典也有涉及，如北京烤鸭、江浙狮子头等不胜枚举。

王大厨推荐，新年聚餐，无论是家庭宴会，还是商务宴请，时值辞旧迎新之际，除了要吃的好，更多的是图个吉利喜庆，粤菜作为中国各大菜系中的高端经典，不仅选材精致，做法讲究，营养全面，而且多有吉祥寓意，可以说，经典粤菜，一定能给您的新年大餐撑足场面。王大厨建议，新年聚餐，如果您喜欢自己搭配菜品，可以选择一到两种经典粤式大菜，再辅以其他，一定会让您的餐桌异彩流动，美味惹人。

王国培 长富宫饭店中餐厅厨师长

应季滋养美食特式

——锦绣辽参

辽参是高端宴会的常见菜肴，不仅因其显赫身价，也是由于其老少咸宜的营养与口感。作为长富宫中餐厅新年大餐主角的锦绣辽参，光听名字，就让人觉得眼前一亮，如果看到并品尝到这道菜品，相信大家更会对“锦绣”二字印象深刻。

王大厨介绍，长富宫的参选用渤海湾的正宗水发辽参，在发制过程中不添加任何化学物质，因此营养保存全面，口感润滑细腻，富有弹性。传统辽参，通常配以小米杂粮，他们由此创新生发出更加美味且赏心悦目的做法，即用番茄、蛋黄、蛋白、菠菜汁、墨鱼汁分别调和和面，制成味道各异的红、黄、白、绿、黑五彩细面，与发好的参一并，放入熬好的鸡汤煮制，光靠食材，本已十分鲜美，厨艺精湛的大厨们又调和家乐浓缩鸡汁、家乐香浓鸡鲜粉、泡菜汁等制成独家碗汁，加入汤中，使菜品闻之鲜香浓郁，食之口感细滑、软嫩，鲜中有酸，酸中有辣，辣中流香，提神开胃，是集色、香、味、养生进补于一身的美食佳品，视觉上五彩斑斓的彩面衬托中间辽参那一抹凝重，尽显菜品的锦绣华丽与高雅端庄，给人一种丰收、吉祥、富贵、喜庆之感，非常适宜新年聚餐食用。

极致美食诱惑

——佛跳墙

佛跳墙这名字的来历，想必朋友们都有耳闻，单从“佛跳墙”这三字，就可知这道美食的诱惑有多强。由长富宫饭店中餐厅厨师长倾心炖制的“佛跳墙”，选用参、鲍、翅、鱼肚、裙边等10余种上等原料，用料考究，每样食材皆尽取其精，并依据每样食材自身特色采用不同办法或发制或蒸煮，配以适当汁酱进行预制，使其各自入味，之后放入煲内，加以家乐浓缩鸡汁、家乐鸡粉、鲍汁等汁酱，以小火精心煨制，使其汁浓液醇，香味浑香醇厚又厚而不腻，食材口感或软糯或脆嫩，味中有味，营养丰富，回味无穷，实在是进补、滋养美食中的极品。

佛跳墙难能可贵之处，不仅在于食材的难以齐备，更主要在于利用火候和汁酱的把握，将这诸多质地、口味均相去甚远的食材完美融合在一起，使其不仅各得其鲜、各尽其美，更相互呼应，共显美味。可以说食用佛跳墙，本身就是感受中华饮食文化之博大精深、体味中华传统文化中厚积薄发之深意的一次美好旅程。相信这道菜，一定会给您的新年餐桌带来意想不到的欣喜与雅趣。

美食目的地：长富宫饭店中餐厅，位于长安街南侧建国门附近，西接王府井东单商圈，东临CBD，地理位置十分优越。经典粤式美食，优雅日式环境，将带给您一次不同凡响的美食体验。

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