让“江湖菜”变成“国际范”

戴华露　顺风123餐饮有限公司总经理

上榜理由：11年前，嘉陵江畔，一个名叫“顺风123”的小食店火爆山城。大家在关注着这家食店的同时，也知道了这个名叫戴华露、时尚能干的女主人。在那满溢着江湖菜气息的食肆里，穿着时尚T恤、脚踏水晶凉鞋的女主人热情地招待着每位客人，成为一道靓丽的风景。

如何让重庆江湖菜时尚起来？戴华露不厌其烦地往来于图书馆搜集民间菜品，并在传统的基础上创新，以适应现代人的口味。她甚至找到了失传已久的陪都菜谱，让抗战期间的特色菜品重出江湖。

顺风123临江店、南滨店、南方花园店，每一家都是不同的风格与品位兼有。“我们要做重庆时尚餐饮的标杆。”戴花露用实际行动印证着这句话。于是我们看到了顺风123三峡广场店和西城天街店的典雅大气，领略到其解放碑店的优雅沉静。每一个店的亮相，都足以惊艳全城。

大洋彼岸的“餐饮风暴”

郑日东 美国大西洋餐饮集团暨重庆欧可酒店管理有限公司董事长

戴华露

“要让全世界都看到重庆美食的时尚经典。”

上榜理由：从2009年开始，一股从大洋彼岸吹来的飓风席卷了重庆餐饮：江北金源商贸城欧可海鲜城盛大开业，两江新区枫林秀水的海鲜豪华大规模餐厅罗浮宫惊艳重庆，南坪上海城，解放碑创汇首座等大型购物中心也将继续绽放，为重庆人民带来全新的美食风暴。这一系列大手笔的举措均出自美国大西洋餐饮集团暨重庆欧可酒店管理有限公司董事长郑日东先生之手。

拥有哥伦比亚大学工商管理学硕士学历的郑日东拥有过人的胆识和智慧，从唐人街白手起家，拼出了一片辉煌天地。他是华人当中第一个把高级餐厅开进被誉为“东部拉斯维加斯”的大西洋赌场的人。他所创立的美国大西洋餐饮集团公司连锁餐厅遍布大西洋赌城、纽约州、康涅狄格州等美国各地。集团多次荣获美国餐饮协会颁发的“全美最优秀100家餐厅”金牌奖，是美国最值得信赖的国际餐饮服务管理集团。

2009年9月，郑日东率大西洋餐饮集团精英团队强势回到中国。未来5到10年内，预计投入资金3800万美金打造品牌餐饮，让所有追求高品质生活的圈层不出国门，便能享受世界级的美食文化。

郑日东

“为重庆消费者打造高品质的美食生活。”

仁心妙茶奉天下

苗伟　重庆苗品记茶业有限公司董事长

上榜理由：苗伟在业界有个叫得很响亮的名字———禅一。这个满蕴着禅意的名字，倒和苗品记茶业所追求的“仁心妙茶奉天下”的经营理念暗相吻合。出生于茶叶世家的苗伟，从小就在茶香的熏染里长大，深谙茶艺茶道，总能在一壶香茗里品出自己的惬意人生。1993年，他离职下海，秉承父亲的茶叶事业，创办了如今家喻户晓的苗品记茶业公司。

品茶爱茶懂茶的苗伟，将茶“泡“出了一片广阔天地。如今，苗品记已发展成为一家集栽培、生产﹑加工、销售以及茶艺培训、茶文化休闲为一体的综合性专业茶叶企业。公司原料基地分部于重庆永川、四川雅安和云南临沧等众多高海拔天然优质茶园，在西南地区拥有100多家统一管理的苗品记茶叶专柜﹑苗品记御茶园店中店、专卖店和苗品记茶艺馆，在重庆茶叶行业中名列前茅。

一壶好茶，几个知心朋友，一颗平淡心，智悟禅意人生，深感尘世细微的幸福。苗伟的茶意人生让人心生羡慕。

“重庆超男”的餐饮宏图梦

曾清华　重庆清华餐饮董事长

上榜理由：革新红汤火锅、造“大店”模式、开纯包房式饭店，做生态河鲜馆……曾清华凭着自己的一股闯劲和热情，在重庆餐饮界创造了一个又一个的纪录。

重庆市火锅协会副会长、总商会餐饮商会副会长、全国饭店业优秀企业家，其企业先后荣获“国际餐饮名店”、“中国名火锅”、“餐饮百强企业”等称号……面对头顶这些炫目的光环，曾清华总是淡然笑之。从临时工到冲压工、浸漆工、钳工，每个工种他都干得呱呱叫，生性不向命运低头的他硬是闯出了一条属于自己的康庄大道。

1995年，在七星岗金汤街开了第一家火锅酒楼。把成都人的火锅拿来再次进行改良，这种椒麻鱼头火锅首先一炮打响。随着生意的日益红火，曾清华并不满足于现状，在餐饮的文化品位上做文章，清华大酒楼、清华源、清华源生态河鲜馆等等，每一个作品的亮相，无不掀起重庆餐饮界的一次全新浪潮。

本版文字由记者 韦茜采写

苗伟

曾清华

“茶是有生命的，可以让你用心灵来对话。”

“做精品餐饮，过侠士生活。”

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