冬天胃口大增，对甜点摄取的欲望也最为浓烈。不过在圣诞蛋糕甜蜜诱惑的背后，一不留神，就会因反式脂肪酸的作祟，来年变成“小腹婆”。为此，专家建议，圣诞节期间更应该倡导健康、合理的膳食结构，避免高脂高热，警惕反式脂肪酸，控制总脂肪的摄入。

“顾客吃的不仅是美味，还有由此带来的甜蜜和快乐。 ”在一家蛋糕店门口，销售人员如此介绍。各种精美的圣诞蛋糕一经推出，就受到消费者的青睐，有小切件，也有完整的大蛋糕，价格从20多元到两三百元不等，“有些热销的大蛋糕需要提前预订才行”。

追求甜美味蕾刺激的同时，也别忘了健康，正在减肥的消费者更要小心脂肪的堆积。据了解，由于近期媒体对西点蛋糕中含有的反式脂肪酸的非议，使得不少消费者对植脂奶油类蛋糕颇有芥蒂。

据了解，反式脂肪酸从其来源大致可分为两类，一类存在于牛羊肉和乳制品中，是自然生成的，根据美国农业部属下的营养政策与推广中心的相关指引，目前没有足够证据证明天然生成的反式脂肪酸，包括动物奶油中的反式脂肪酸对健康无害。

植物油在部分氢化的过程中也可能产生反式脂肪酸。中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳指出，经过工艺改进的氢化植物油可以降低反式脂肪酸，甚至不含反式脂肪酸。也就是说，并非所有的植物奶油都是“健康杀手”，而要看这些植物奶油究竟是哪种工艺所生产的。“所以不必谈植色变”。

但由于目前国家还没有相应的行业标准出台，市面上的奶油蛋糕难免良莠不齐。为此，专家建议，消费者在选购蛋糕时最好向店家咨询所采用奶油的品牌，尽量选择高质量高品质的大品牌，既享受蛋糕的甜蜜，又能安心过一个健康愉快的圣诞节。

（李秀云）

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