外出就餐 专家开出5大指导

又到年底，圣诞、元旦、春节、情人节都将接踵而至，拜访应酬、聚会联谊都离不开外出就餐，吃，绝对是武汉饕餮一族节日生活的“重头戏”。在外如何才能吃得健康？中国工程院院士陈君石不久前在广州举行的中国肯德基餐饮健康基金第三届学术年会暨“餐饮与健康”学术研讨会上为百姓做出了明确指导。

文/记者 赵可

下馆子脂肪摄入高出近两倍

收入高了，时间少了，在家做饭越来越少，外出就餐越来越多。近十年来，中国餐饮业零售额从2000年的3700多亿增长到2009年的近18000亿，而今年可能会突破20000亿大关，人们对在外就餐营养健康问题的关注度也随之提升。

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员杨晓光通过对北京、上海、广州几大城市就餐者饮食状况调查显示，在外就餐时人们的膳食结构与在家用餐有明显差异，谷类食物少、动物性食物多，能量、脂肪、钠的摄入量均显著高于在家用餐，其中脂肪摄入相当于在家就餐的1.6-1.8倍。若长此以往，经常外出就餐者无疑是在自掘健康陷阱。

吃自助餐别想着“吃够本”

优雅的环境加上琳琅满目的各式美食让自助餐吸引了大批城市饕餮客，可是在享受“任吃”的自助文化同时，很多人是抱着“吃够本”的心态去吃自助餐，这于健康来说无疑是本末倒置。在这次“餐饮与健康”学术研讨会上公布的城市饮食状况调查显示，自助餐的能量摄入最高。

其实自助餐本身没有错，重要的是看我们怎么吃。陈君石院士说，“没有不合理的食物，只有不合理的膳食。”自助餐提供的食物种类多样，它为我们搭配出健康的膳食提供了非常好的原料，尤其是相比普通的桌餐，更容易实现“饮食多样化”。陈君石院士笑言，吃自助餐想健康还是要有一点“境界”的——蔬菜、水果、肉类、海鲜、糕点每样都吃，但每一种食物只吃一点。

专家开出外出就餐五大指导

过去，营养专家们常呼吁尽量减少外出就餐，可外出就餐仍然势不可挡，于是专家开始关注如何指导百姓正确科学外出就餐。

陈君石院士介绍，许多国家都为国民外出就餐做出了明确指导，如日本于2005年就推出了《食育基本法》，还将每年的6月定为“食育月”，每月的19日定为“食育日”。据此，陈君石院士也对国人外出就餐提出了明确建议：尽量多选择蔬菜和水果；选择不带皮的鸡肉、瘦的牛肉和火腿、鱼虾，避免香肠、腌肉等；选择小份的菜肴；避免含糖饮料和酒精饮料，可以选择白水或柠檬水；就餐前30分钟最好吃一点东西以帮助你就餐时更好地选择食物 。总的原则是控制能量的摄入，选择低脂低糖低盐膳食，多吃膳食纤维、维生素和矿物质含量高的食物。

免责声明：本文仅代表作者个人观点，与凤凰网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。