■一家之煮858

□图/文 蒲雨

在这个冰冷的冬天里，用姜粉和红糖蜂蜜调配做出来的带着姜味、充满乐趣的可人又美味的圣诞小饼干，让人看着养眼，吃了暖胃，若包装成圣诞新年礼物，送给你喜欢的人，更是能收获一份意外的惊喜。

材料：低筋面粉250克，黄油50克，红糖粉35克，蜂蜜35克，姜粉1小勺，肉桂粉半小勺，小苏打粉半小勺，鸡蛋1个。装饰用小糖果及糖霜（蛋白1个+糖粉150克+柠檬汁1小勺或白醋半小勺，剩余的蛋黄加入适量清水调成蛋液用来刷姜饼表面）。

做法：

1、将用料放入盆里搅拌柔和均匀至面团表面光滑后，用保鲜袋包住放入冰箱冷藏松弛1小时；

2、将松弛好的面团擀成约0.5厘米厚的大片，用各种模具在面片上刻出有趣的饼干模型，如无现成模具，也可用小刀在面片上划出来，随心所欲；

3、在摆入烤盘的姜饼模型表面用牙签扎上小洞，避免烤时膨胀变形，刷上一层蛋液，静置松弛20分钟之后再刷一层蛋液，放入已预热好的烤箱中层上下火170℃13分钟左右，烤至上色即可取出放凉；

4、给冷却了的裸体姜饼化个小靓妆。将蛋白、糖粉和柠檬汁或白醋混合用打蛋器搅打成装饰用糖霜，之后装入裱花袋或保鲜袋里，在袋子前端剪一小口，就可任由自己的想象在各式姜饼上画线条了，最后再粘上五彩缤纷的小糖果点缀。

蒲雨

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