“玩弄”焦糖味的都风雅芝士（天使简约，参考价：15元/件）

采用比利时巧克力制作的流星心语蛋糕（美心西饼，参考价：168元/磅）

抛开压力，好好享受美味蛋糕 图/宋金峪

充满台湾风味的乌龙梅香芝士（天使简约，参考价：13.8元/件）

文/羊城晚报记者 黄嘉丽

实习生 曾丽莉 模特：KAYA

天气慢慢转冷之后，大家又想到一个很好的减压方式———吃甜点，尤其是一些颇有新意的蛋糕，不仅卖相好还颇有话题，让姐妹淘们可以一边吃一边八卦其制作秘技。

流心在糕中———

广东人喝早茶必点流沙包，吃蛋糕也可以享受同类型的“流心”技术，但跟流沙包不同的是，这里面的馅料多以新鲜的果酱果肉为主，搭配绵软的蛋糕口感，相当吸引。据美心西饼的糕饼师傅透露，流心技术是在完成蛋糕主体烘焙之后，把冰冻的新鲜的果肉融混果汁瞬间注入蛋糕内部，最大程度保持住诱人流心的新鲜口感。蛋糕切开后，夹层里的果汁与果肉就会流淌出来。

近期热推的流星心语蛋糕，外表看起来就是一个纯粹的“巧克力球”，但内涵还是颇为丰富的。切开由比利时巧克力铺设的外层，能看到巧克力慕斯和松软的原味蛋糕，中间的夹层则是香橙果汁与果肉，形成五层的口感。对于不喜过甜口味的朋友来说，比利时的朱古力用料口味并不会过于甜腻，加上流淌出的橙的清新味道，使得这款蛋糕别具风格。

喜欢更浓重水果口味的，还可以选择另外一款同样采用流心技术制作的流心芒果蛋糕。外层包裹着厚厚的新鲜芒果果肉，“流心”部分也是浓浓的果汁和果肉。在挑选原材料时要求颇高，不仅够鲜够甜，而且每个芒果的称重、尺寸都是经过标准特选出的，这样才能完美地将整个蛋糕铺满裹起。

芝士玩跨界———

爱蛋糕当然少不了“芝士党”，它绝对是典型欧式浪漫的化身，但本地芝士蛋糕也开放进步得很快，不少以玩跨界、突出“复合味”为噱头吸引消费者。譬如乌龙梅香芝士就是一款充满台湾风味的芝士蛋糕。这款芝士结合了台湾地区最本土的元素，用到了台湾地区最流行的高山乌龙，与当地人们广泛种植的脆梅。用新鲜的脆梅和梅酒拌入芝士里面，然后加上了高山乌龙茶提炼出的醇正乌龙茶精华，新鲜的脆梅使口感更加爽利，配合乌龙茶的茶香留存在唇齿之间，浓浓的台湾风情扑面而来。另外一种则是挑战味觉的焦糖咖啡口味的芝士蛋糕，口感愈发丰富。在把糖煮到焦化的时候添加了Kahlua（卡鲁哇咖啡甜酒），由重到轻由醇浓到清爽的层次与变化是要细细品味的。

黄嘉丽、曾丽莉

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