老汤陈韵

老汤，岁月沉淀的韵味

老汤，是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，时间越长，内含营养成分、芳香物质越丰富，煮制出的肉食风味愈美。如

今，武汉也有了永不关火，文火炖煮的老

汤，这就是香梅的主打菜肴:老汤烧甲

鱼。常见的烧甲鱼方法，为了掩盖住甲鱼

本身的土腥味，会使用酱料，吃到最后会

觉得口干。而香梅采取传统方法，使用秘

制老汤，愈久愈香浓，醇厚的汤底炖煮的

甲鱼自然而然地将腥气转变成了香气。

享受，遭遇幸福的过程

甲鱼是营养、滋补、保健的代名词。

作为主菜的“老汤烧甲鱼”自然也是作为

滋补酒家的香梅的信心之作。精选的秘

制底料，经过长焖久煨的精烹细饪，成就

了一锅色醇、味厚、滋养的老汤，配上精

选的甲鱼，裙边软糯，肉质细嫩，富含的

胶原蛋白让人吃的嘴巴都是黏的。冬天，品一份

热乎乎老汤炖甲鱼，既美味，又暖心，更滋养身

体。

温馨提示

每日下午的2:00～4:00 一楼特别提供下午茶，与三五好友，泡一壶香茗，叫一杯热饮或来一盅燕窝炖品，配上几味自助取用的千果、小食，惬意的感觉由然升华。

地址:汉口黎黄陂路11号(武汉基督青年会对面)电话:027-82773777

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