俗话说“病从口入”，可见饮食习惯对于健康的重要性。近几年来，人们的生活水平提高了，但健康状况却大不如从前了，不但高血压、糖尿病等富贵病多了，癌症的总发病率也在持续上升。世界癌症研究基金会公布的一份报告显示，在12种癌症中，有39%的病例是可以通过改善饮食等方式来预防的。所以只要饮食习惯健康，就能把癌症“拒之门外”。

前不久，美国癌症研究所公布了抗癌新食谱，即多吃低脂肪、纯天然、高纤维的食物。低脂肪就是多素少荤。每天的食物品种应尽量多样化、荤素搭配，经常调换，可保证营养充分，同时还要避免热能过剩，尤其是控制动物脂肪的摄入量，避免引起肥胖，而肥胖是癌症的诱发因素。建议就餐时，素食至少要占2/3，而动物蛋白最好不超过1/3。纯天然就是多吃蔬果，少吃加工熟食。上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞指出，近些年研究发现，蔬菜中存在一些植物化学物质，能对致癌物质和促癌因子起到一定抑制作用，从而更好地防癌。而少吃腊肠、熏肉之类的加工肉食，有助于降低结直肠癌和胃癌的发病率。

高纤维食物的防癌功能也很好，玉米、大豆、荞麦以及坚果都是不错的选择，尤其是杏仁。巴基斯坦的罕萨地区是世界著名的长寿乡，罕萨几乎没有人患癌症。据研究认为，这可能与大量食用杏仁和杏仁油有关。无独有偶，在南太平洋上的岛国斐济，全国100多万人口中也很少发现癌症患者，人们的寿命都很长，被称为“长寿王国”。据调查，这与斐济产杏，人们喜欢吃杏有很大关系。据科研资料介绍，杏仁具有杀灭癌细胞及抑制其增生的功能，起主要作用的是杏仁中的苦杏仁甙。苦杏仁甙由葡萄糖、苯甲醛、氢氰酸等多种成分组成，其中氢氰酸是一种天然的抗癌活性物质，在治疗剂量下对正常细胞没有危害。苯甲醛具有较强的抗癌活性，可以缓解癌症患者的疼痛。另外，杏仁中还有丰富的蛋白质、多种维生素及矿物元素等，尤其是维生素E的含量在坚果中遥遥领先。维生素E不仅有助于提高机体抵抗力，还能防癌。芬兰一项针对2.9万名男性吸烟者进行的研究发现，血液里含有的维生素E含量高时，肺癌发病率就会降低19％—23％。杏仁露的防癌能力一点儿也不逊于杏仁，研究显示，一瓶250毫升的杏仁露相当于50颗杏仁的营养含量，尤其适合中老年人。冬天喝一杯热的杏仁露还能驱寒暖胃。

最后建议，平时还要科学运动、规律生活、多喝绿茶、多晒太阳，对防癌抗癌都有一定帮助。▲

(瞿晟)

《生命时报》 (2010-12-24 第03版)

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