发现“咖啡画”和“咖啡拉花”之美

咖啡除了能品，还能干什么？画画呗，没听说过吧。其实说起来很简单，就是用咖啡粉或者咖啡豆作原料，再结合已有图案，形成一幅幅散发着独特香味的“咖啡画”；当然，还有我们已经熟悉的咖啡拉花，看起来非常漂亮，究竟怎么做呢？本期潮人类，就请潮人们随着小记的镜头亲自实践一下“咖啡作画”……

撰文：李亚妮 实习生莫冠婷

摄影：曹景荣 实习生黄良超

咖啡拉花

发挥你无限的想象力和创造力

坐在幽静的咖啡厅里，听着淡雅的音乐，品尝着醇香的咖啡，这是一件极其享受的事，可是，如果眼前的咖啡里再能出现各种奇趣横生的图案，是不是会带来更多惊喜呢？

在天河南一路媒文化咖啡店工作的天晨做咖啡师已有六七年，他介绍说，现在广州的咖啡厅里，大多数都有咖啡拉花这项服务，而这项技术在欧美已流行数十年。“关于咖啡拉花的历史渊源，现在没有具体的文献记载，但行业里流传一个故事：一位咖啡师在为顾客调制咖啡时，不小心将牛奶倒入其中，却发现无意中形成一个很漂亮的图案，后来经过不断演变，技术越来越成熟，成为现在的咖啡拉花（一个咖啡师帮客人打包咖啡倒牛奶的时候不经意形成了一个心形，此后他就一直研究拉花拿铁）。”天晨说，现在的人们喝咖啡，不光讲究口感，更注重色、味俱全。

据了解，美国每年都会举办“The Millrock Latte art Competition”的世界咖啡拉花比赛，来自世界各地的咖啡拉花高手，在比赛中展现各种创新图案及熟练的技巧，近年来，中国咖啡师在这方面也不断努力创新。

拉花技术，看似简单不易学

中午11时，咖啡店刚开门，天晨就为我们展示了咖啡拉花的制作过程：打开咖啡机预热→打磨咖啡豆→取少许咖啡粉制作咖啡→准备含脂牛奶打奶泡→将打好的奶泡缓缓倒入咖啡中，勾勒出基本图案→开始拉花创作。大概只用了三分钟时间，一杯醇香漂亮的咖啡拉花便呈现在我们面前，整个过程干脆利落，看得我们蠢蠢欲动，也想亲自尝试一番。

“拉花技术看起来简单，却不易学，有人为学这个不知要喝掉多少杯咖啡。” 天晨笑道，这个过程中的每一个步骤都需要用心琢磨、锻炼，才能做出色、香、味俱全的咖啡拉花，其中最关键的是要打好奶泡。“刚开始我尝试用清水代替牛奶，练习打奶泡，随后用洗洁精，有泡沫，跟牛奶更接近一些。至于拉花图案，则可以随心创作，有美术功底的当然可以做得更美一点了。”随后，天晨又分别展示了用胶糖和巧克力酱制作的形态各异的拉花，原理相同，只是口感稍有差别。

我们了解到，有些咖啡店里会提供“当场拉花”的服务，即由客人根据不同爱好提出要求，咖啡师则在客人的注视下精心操作，为他们呈现一幅视觉盛宴。“这么好的拉花图案喝咖啡时被破坏掉真可惜。”记者提出心中的疑问，“其实不然，只要你沿着杯边慢慢品尝，一个好的咖啡拉花会一直存在，直到最后沉到杯底还会保持原形。” 天晨说道。

咖啡画：

从贝壳画引发的灵感

在广州市增槎路上，有一家普通的咖啡器具经营店，但是与其他同行相比，这个店里多了一些独特的东西：在整面墙壁上，挂满了艺术味特浓的挂画，走进一看，原来全是用咖啡粉和咖啡豆为原料而做成的“咖啡画”。

店主董优强是这些画的始创作者，据他介绍，这种作画方式在国内刚刚兴起，会做的人也寥寥无几。“当初是叔叔送我一幅贝壳画，我突发灵感，用咖啡粉作画会是什么样呢？”于是，他便立即着手尝试，想法简单，做起来却不容易。“首先是防潮问题，广州湿气大，为了防止画发霉，咖啡粉和粘合剂的搭配很重要，其次是稿纸的选择，是否会和咖啡粉起反应，这些都需要不断实验。”经过大半年的时间， 董优强才慢慢摸索出一套比较定型的做法。

咖啡作画有两种，一个是用咖啡豆做，这种比较简单，选好底图，在相应的位置摆好咖啡豆，再用粘合剂粘牢，大概两三个小时，一件精巧的艺术品就成型了。可是，用咖啡粉作画就相对复杂，首先，根据画的特点，磨制出颜色浓淡不同的咖啡粉，然后，再用特制工具将这些粉末粘上去，为了突出层次感，每一层烘干以后再粘下一层，这些都是非常细致的工作，最后是烘干，装裱，大约用一两天时间。

“做这些纯粹是兴趣爱好，供自己消遣，没想到，来店里的客户却非常喜欢，于是，根据他们的要求会时不时创作一些，只收原料价，每幅100多元。”“这么独特的构思，会不会考虑将它发扬，拓展市场前景？”记者抛出心中的疑问。“这是纯手工制作，艺术价值大于市场价值，有兴趣的朋友在喝咖啡之余动手做做，完全是一件轻松惬意的事。”董优强回应道。

拉花小制作，你也可以试一试

基本工具：意式咖啡机一台（带打奶泡装置）、尖嘴不锈钢拉花杯、竹签或者其他细长物品。

基本材料：咖啡豆少许、牛奶两三瓶（含脂大约3.4或以上，无脂牛奶打不出细腻的奶泡，推荐雀巢或唯记的，普通的鲜牛奶也可以）、巧克力酱、胶糖。

基本步骤：

1.打磨咖啡豆，取出约7、8克咖啡粉压平压紧，制作出打底咖啡。

2.取出约200毫升冰牛奶，装在尖嘴不锈钢拉花杯里，将打奶泡的蒸汽机管置于其中约一厘米，杯子倾斜45度，开始打奶泡，牛奶在蒸汽的冲击下飞速旋转起来，形成绵密的奶泡，同时用手触摸杯子，牛奶变热即可。（奶泡的绵密度关乎拉花的好坏，这一步骤需要多次练习。）

3.将打好的奶泡上面比较粗糙的一部分用勺子去除，然后沿边缓缓倒入已经准备好的咖啡中，待快溢出时轻轻往上一勾，一个心形图案即可呈现，在这个基础上用竹签等工具，根据自己的想象和创意可以制作出其他效果图，比如，树叶、羽毛、苹果等。

咖啡画小特点

1.简单易学。首先是所需材料简单，有咖啡豆做基础足已，可以磨成粉，或者加水和成咖啡颜料，不需要再加其他配料。其次，作画过程简单，稍微有点绘画基础，勾勒出基本图案，然后往上贴不同颜色的咖啡粉就行，需要的是耐心、细心。用咖啡豆作画更简单，找出配图，在相应的位置上粘上咖啡豆就成为一件不错的小艺术品。

2.耐保存、不失色。要达到这种程度需要反复试验，广东天气潮，因此在粘贴好烘干很重要，然后裱好，放在阴凉干燥处，一般可以保存3年以上。

3.环保、有创意。在国内来说，用咖啡做原料来作画还是寥寥无几的，而且这种材料环保无污染，亲手制作一幅，挂在房间，定会给你的小卧室增加别样色彩。

小链接

与咖啡有关的其他画

咖啡沙画：沙画艺术十分强调现场感和舞台效果。艺术家双手并用，在白色背景板上用沙子作画，时而撒沙时而抹掉，数十秒就画出一幅美丽图案，并结合音乐通过投影展现在屏幕上。香港艺术家海潮在学习沙画的基础上，触类旁通，自创了咖啡粉沙画技术，同样惟妙惟肖。

咖啡水彩画：咖啡水彩画是把咖啡粉当成颜料，关键是要用水调冲不同比例的咖啡粉，从而调制出不同深浅度的咖啡色，借此画出明暗对比强烈的棕色阴影效果，最后加上固定剂，画作就可保存75~100年。咖啡水彩画不但色彩浓淡相宜、效果别致，而且还散发出阵阵咖啡豆原始的香味。

免责声明：本文仅代表作者个人观点，与凤凰网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。