□杨志洪 摄影 贺佳颖

一直以为，在上海滩最惬意的美食，就是坐在游船上，边吃边看浦江两岸的美景。但对黄浦江上的游船美食总感觉有种缺憾……

前几天，听说老朋友毛余隆又回到了游船，重操旧业，做游船餐饮。听到消息很兴奋，因为老兄是这方面的行家里手，早先他在钻石楼、海上皇宫、浦江游览搞过多年餐饮，名气很响。

我曾经问过毛余隆，游船餐饮的要诀是什么？他告诉说，除了美味实惠之外，还要清洁，因为做船上餐饮有诸多不便，保洁工作很重要，始终让游客有种优雅的感觉，当然餐饮的性价比最重要，如果能保证足够的游客，就能把餐饮价格低下来，这都是一个良性循环。

本人去的是那艘叫 “工商银行号”，是艘大型游船，号称水上五星级，能装载400名乘客，同时接待300名游客就餐。这艘游船的名气很响，早先叫“君子兰号”，2006年6月曾接待过上海合作组织峰会的各国元首，可见其气派非同凡响。

游船有三层，一层友谊厅，可容纳150人，举办自助餐和中餐，更适合各种聚会。二楼是多功能厅，可以举办婚庆和各种会议。

那天是聚会，订了三桌。船菜的特点是套菜为主，如果聚会，事先都要订菜单的，如果人少，也可以零点，这就方便了游客。

菜单不贵，菜品不错，有点档次，干烧大明虾，每人一只。早先这道菜就是海上皇宫的招牌菜，很受欢迎。大明虾蛮新鲜，虾肉饱满，很有弹性，口味有点像西餐，就是口味还不够猛烈，这也难怪，老外喜欢清淡。

清蒸比目鱼，很新鲜，嫩嫩的。据说比目鱼很难鲜活，出水即死，没想到这里的比目鱼会如此新鲜，口感也很好，没有一点腥味。

黑胡椒牛排，也是海上皇宫的一道看家菜，西菜中做。对牛排而言，本人以为一直是 “西方压倒东方”，因为国人对牛排不太欣赏，以为味道不如猪排那么鲜美，而且国人美食理念是食不厌精，食不厌多，这种“多”往往表现在品种多，是寻找遍尝山珍海味的感觉。而老外美食观崇尚厚实简约，一块大牛排加点洋葱土豆之类的，便是一顿丰盛的美味了。早在十九世纪法国有首著名的歌曲——《为了一块牛排出卖整个巴黎》，虽然有艺术夸张之嫌，但也足见牛排对老外的的诱惑了。这道黑胡椒牛排很嫩，味道很纯正，值得一尝。

特色香酥鸭，也是招牌菜，香酥鸭要趁热吃，上菜的时候热气腾腾，鸭肉香香酥酥的，没有那种油腻感。

这里的点心很出名，早先钻石楼的西点在上海滩很有名气，芝麻腰果酥就是其中的代表，很精致美味，酥酥的。下口甚至有些不忍。

还有一道全家福值得推荐，大砂锅，里边放着蛋饺、鲜肉、鱼丸、大白菜等，很鲜美，有汤有水的，诠释着全家福的内涵。大冷天围着全家福，很温馨。遇到胃口好的，再要一小碗饭，汤泡泡，各种菜蔬挟几块，就是老上海人的一句话——顶忒了！

电话：63285323.

上船

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