怎样选葡萄酒

问：怎样选瓶好葡萄酒？（北京 张晓敏）

答：选葡萄酒首先要看色泽。高品质葡萄酒色泽澄清、透明度适中，随着陈放年代的推移，色泽会慢慢从紫色向棕色淡化；而劣质葡萄酒有的浑浊无光，有的像水一样透亮却无质感。

其次是闻香气。正规的葡萄酒会有橡木桶熏烤的气息；假冒或劣质葡萄酒不用橡木桶存放，不会有这种香气。（知名品酒师 姚尚勇）

面包越硬热量越低

问：我喜欢吃面包，但又怕发胖。怎样挑选热量低的面包？（湖南长沙 汤女士）

答：表皮较硬的面包热量最低，因为这类面包不甜，含糖、盐和油脂都很少。全麦面包的热量也不高。酥松的软质面包，糖和油脂含量都较高，每周最好别超过一个。（中国农业大学食品学院副教授 范志红）

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