2011年04月01日 10:46
来源：中奢网

字号:T|T

0人参与0条评论 打印 转发

植物奶油、起酥油、植脂末是我们日常吃洋快餐、蛋糕最常见到的名字，其实这些人造黄油有一个共同化学名“反式脂肪”，其对心脑血管危害较大，专家建议每天的摄入量不要超过2克。

哪些食物中含有反式脂肪

“反式脂肪”食物-巧克力

反式脂肪？太学术生僻。但，起酥油呢？巧克力、方便面、面包、咖啡伴侣呢？你可能爱吃的这些食品中十有八九就含有人造黄油（即反式脂肪的主要载体）。在茶楼受“热捧”的蛋挞，如果不使用起酥油，口感会大打折扣；炸鸡、炸薯条，快餐店又有何高招做到酥而不腻？人造黄油有莫大的功劳。

据介绍，洋快餐使用的油与中国传统的植物油不同，他们用的是“氢化油”，就是将普通的植物油加氢饱和，成为固态或半固态的油脂。“这种油脂的主要长处是利于长期保存食物口感，这也正是商家喜欢选用它的一大理由。”曾晶主任介绍。