酒香不怕巷子深寻觅北京胡同深处的美味

2012年07月02日 08:11
来源：北京旅游网

字号:T|T

0人参与0条评论打印转发

北京皇家冰窖小院餐厅胡同深处私家菜

北京皇家冰窖小院餐厅，这里是一座全封闭式私密性非常强的静谧小院。门前的大红灯笼上写着“皇家冰窖”几个字，向游客显示着它的与众不同。小院里有一座面积达450平方米的半地下式冰窖，分南北两室。它建于清朝末期，曾经是一座皇家御用冰窖，冬季储冰，秋季储存瓜果梨桃，至今已有100多年的历史了。

如今这里是一家以冰窖文化为主题的特色餐厅，身穿中国传统蓝布短褂的店主王丽辉先生，总是热情地为游客们讲述皇家冰窖的历史：“这个冰窖叫德顺冰窖。冬天最冷的时候，外边可能零下10几度，它里面大概是6度，夏天最热的时候外边37、8度，里面是18到20度。它墙厚一米四，保温性能很好，一旦温度被吸纳了，再让它散出去，就很困难。中间还有保温材料，保温性能非常非常优越。”

在没有科技制冷的古代，中国的皇家贵族就用这种专门的冰窖储冰，因为结构特殊、保存得当，这里的冰能从冬天一直保存到第二年夏初，在天气炎热的时候供皇家举行祭祀活动或者日常解暑降温用。

冰窖小院餐厅的招牌菜是“秘制烤羊腿”，将事先用各种秘制调味料浸泡过的羊腿放在炭火上直接烤，不断地翻动，烤出来羊肉，不仅色泽紫红、肉质酥香、咸香味美，而且不膻不腻，配上一杯冰窖秘制乌梅汁，或者饮上一杯窖藏红酒，昔日的皇亲国戚也不过如此享受了。

从小在北京胡同里长大的孙立女士就是这里的常客，她说，坐在古朴典雅的冰窖小院餐厅里吃着老北京私房菜，总是能唤起她对童年的美好记忆。身处这独一无二的冰窖餐厅，感觉很不一般。她说：“一进到那个小院以后就眼前一亮，那个冰窖我感觉挺震撼的，觉得中国人的智慧很伟大，觉得我们国家那么早就有这种天然冰箱的雏形，挺为这个民族自豪的。”