冬眠食物 老北京人的“猫冬”美食(组图)

冰糖葫芦 冬天里的一抹红

一口咬下去，格崩一声脆，喉咙里不由自主地发出快乐的响声。

"都说冰糖葫芦儿酸，酸里面它裹着甜；都说冰糖葫芦儿甜，可甜里面它裹着酸。冰糖葫芦儿好看它竹签儿穿，象征幸福和团圆……"1997年，冯小泉这首《冰糖葫芦》红透大江南北，因为这唱出的不单是老百姓对"福禄"的渴望，也唱出了很多人童年的记忆！

北京的糖葫芦最盛行于民国时期，那时一声"冰糖葫芦儿……"的叫卖，能让寒风萧瑟的老北京胡同里"哗啦"钻出一群孩子来。可以说，冰糖葫芦简直就是孩子们幸福的童年，尤其是女孩儿都喜欢在一串串甜蜜的梦想里流连忘返。

据说，冰糖葫芦起源于大约八百年前的南宋绍熙年间。话说那年，皇帝赵惇最宠爱的贵妃茶饭不思，面黄肌瘦，御医们都无计可施，皇帝无奈之下只好张榜求医。后来，有位江湖郎中揭榜进宫，给贵妃诊脉后说："只要用冰糖与山楂煎熬，饭前吃五到十颗，不出半月，病就会好。"开始大家都不太信这邪，幸好贵妃甚是喜爱吃这服"药"，不久果然就病愈了。最后，这服"药"传到了民间，经过各种"创意"，演变成了如今的"冰糖葫芦"。

旧时，冬季一到，就有人开始挑着担子走街串巷地吆喝："冰-糖-葫-芦-儿！刚蘸得的！葫芦儿-冰糖的……"到了春节，更是冰糖葫芦大卖的时候，各种庙会的人山人海中，到处都能看到冰糖葫芦的身影！其实，民国时期，冰糖葫芦的制作种类和销售形式都不再单一了。有了荸荠、山药、香蕉、橘子，以及加入豆沙、瓜子仁、芝麻馅的糖葫芦，而且在食品店、公园的茶点部或者戏院子里都有卖。不过，在北京城一般老百姓认为冰糖葫芦做的最好的还属东安市场南门的"隆记"和琉璃厂的"信远斋"，每年一到农历十月，这两家的冰糖葫芦就开始上市了，生意甭提有多红火了！不过，最早制售糖葫芦的还是"不老泉"、" 九龙(酒店) 斋"这些老字号。清朝大学士纪晓岚就十分好"不老泉"的糖葫芦，曾写有"浮沉宦海如鸥鸟，生死书从不老泉"的诗句，自嘲自己的学问还不如"不老泉"的糖葫芦精美。

其实，人生就像这冰糖葫芦，轻轻地咬一口，细细品味，亦酸亦甜、酸甜相伴，仿佛一种迷人的旋律荡漾在心头。老百姓原汁原味的生活不就是这个样子吗？看来，现在老北京人对糖葫芦的钟爱，也透着一种对生活的诗意理解。

马记冰糖葫芦

饕餮客点评：最普通的山楂糖葫芦，味道却是超级赞！纯冰糖熬出来的，绝对不粘牙，山楂的选材也相当牛气，个个儿口感都是酸中带甜，回味无穷，买个糖葫芦要排半天队也值了。

地址：宣武区牛街北口西侧1号牛街清真超市1楼

王府井小吃街

饕餮客点评：远远地就能看到里面人潮涌动，大爱的冰糖葫芦一串一串的，咬一口咯嘣脆，超赞！

地址：东城区王府井好友世界商场南