初冬至寒气袭 京城特色火锅暖心驱寒

2011年11月18日 07:44
来源：凤凰网旅游 作者：孙爱林

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春夏秋冬港式火锅(棕榈泉店)

北京春夏秋冬餐饮管理有限公司是一家资金雄厚、管理模式先进的大型外资餐饮企业。　春夏秋冬领导着港式火锅的潮流，主营高品质的牛肉、牛腱、海鲜、蔬菜等绿色健康食品，公司的采购团队不停地从世界各地搜寻最新鲜、最健康、无污染的原料，在香港名厨的精心调理下，竭求为顾客提供优质的美味。

春夏秋冬港式火锅餐厅具有简洁、雅致的港式设计风格。使顾客在品尝美食之余亦可感受一份清新自然的气氛。

棕榈泉店总面积1000平方米，包房12个，餐台35个，同时可以容纳300多人用餐。

人均消费：130元左右

餐厅地址：朝阳区朝阳公园南路8号棕榈泉国际名苑配套商场二层

澳门豆捞西直门店

豆捞在澳门是很时尚的休闲美食，豆捞取自“都捞”的谐音，意思你捞我捞，大家都捞吃火锅。还有一种解释，美元的英文是DOLLAR，读音接近豆捞，老板说，也许是澳门人爱钱出了名，所以取了这个悬念丛生的怪名，没想到当地人都能接受。

“澳门豆捞”一种全新的美食概念，自从登陆中国大陆以来，可谓是带动了中国餐饮的重大变革。“澳门豆捞”秉承澳门火锅之精华，将全世界各地的深海海鲜融入一脉相承的古老秘方特色汤底中，加上现代技术的科学配制，造就了具有都市风情特色的至尊火锅文化。

人均消费：130元左右

餐厅地址：海淀区西直门北大街41号天兆家园商业楼1-15号

粥底火锅

当胃口厌倦了太多刺激太多油腻的时候，清润粥底火锅的横空出世，成为自然且健康的选择。粥家庄，广式粥铺，沿袭了广州人精于煲汤煲粥的传统，这几年在京城积攒了大批的拥趸。粥底火锅是店家的特色出品，东北大米煮成粥后，将米捞起，以其汤做锅底来涮海鲜蔬菜，涮毕再将米放入锅中作为最后的主食。粥汤来做锅底的好处，就是其淀粉可以将海鲜的鲜甜感锁住，久涮不老，而且营养不容易被破坏，所以在吃粥底火锅的时候，放料的先后很有讲究，基本上要按照“贝壳、虾蟹、鱼、手打丸、肉类、菌菇类、蔬菜”的顺序来操作，才能吃到最美味的涮锅。

另外，在这里羊肉是不被接受的，为的就是不串味。粥底火锅实际上可以看做是海鲜的另一种吃法，而在海鲜之外还有五谷杂粮，其丰富的营养自是不言而喻。

人均消费：60元左右

餐厅地址：朝阳区建外SOHO13#楼1359号一层

番茄火锅(交大店)

番茄火锅，仿照贵州酸汤鱼火锅而来。锅底用番茄和一些配料炖24小时，酸甜可口，最适合涮肥牛。番茄火锅店面不大，只有十几张桌子，人缘颇好。老板是七十年代生人，喜好美食，平时在家里没事儿，琢磨着吃饭的创新，就发明了番茄火锅。开了个小店，只为给一帮好吃的朋友找个聚会聊天吃饭的地儿。渐渐地，番茄火锅却越来越火。因为没有张扬的门面设计，这里的食客以回头客居多，就好蕃茄火锅的一口汤。这普通的蕃茄，得来可颇费工夫，选料讲究，皮要薄，肉要厚，汁要多，口感面中有沙，马虎不得。加上菌类、枸杞等20多种配料，24小时煲成上好的蕃茄汤，汤色泽鲜艳，口味鲜纯。

涮番茄火锅之前，要先喝一碗番茄汤，这是吃番茄火锅的规矩。一来开胃，二来可以品尝到纯正番茄浓汁的醇香。当番茄汤汁滚开时，就可以开涮了，热腾腾的番茄汤散发着阵阵香气，令火锅这种司空见惯的美味也有了新意。

番茄含有大量的维生素，对于喜爱火锅，又怕长肉的人来说，它可是一个不错的选择。番茄火锅的汤底是用番茄加上秘制的调料经过长时间的熬煮而制成的，锅子端上来的时候，汤汁红红的、浓浓的、亮亮的，散发着淡淡的番茄香。这时拿小勺舀一口先尝尝，汤汁纯正、香醇，是番茄自然的味道，没有半点怪异的酸味，胃口立刻就打开了。

人均消费：50元左右

餐厅地址：海淀区大慧寺路2号

田源鸡火锅(劲松店)

北京田源鸡餐饮有限公司成立于2003年3月18日，是一家以自然人为发起人的股份制企业。公司创始人结合我国南北饮食习惯，倡导“健康、营养、绿色”的饮食文化，创立了以“靓汤、嫩鸡”为特色的田源鸡火锅，具有无油、无糖、低脂肪的特点，为国内首创。

田源鸡火锅的奥秘就在于它的鸡肉和鸡汤。这一锅由二十九种中草药用老辈人留下的传统工艺特别煨制的馥郁鸡汤汁，美容保健的功效更是“润物于无声”。来过这家的客人想必都会对田源鸡“饭前三碗汤”的规矩印象深刻，开涮之前，待锅底突突开始翻花时，舒舒服服喝上三碗--一喝原汤原汁原味，二放香菜轻逸飘香，三放胡椒粉开胃健脾，既暖和又滋补。另外，这里的鸡都是野生放养的，平时都以草籽、昆虫为主料，一个个不仅肌肉发达而且肉质细嫩，久煮不老回味清香。

人均消费：50元左右

地址：朝阳区劲松桥东华腾北搪商务大厦2楼201室

小石头餐厅

说起孜然大家都不陌生，可你试过在加了孜然的火锅里涮菜吗？

这家的火锅结合了四川火锅和内蒙古烤肉的特色。锅底的高汤是用牛骨加上二三十种补血益气的中药材熬煮而成，据说这种锅底吃多了也不会上火。

这里的服务一般，火锅有清汤和麻辣两种锅底，三楼一般是免费清汤锅底的涮锅，如果想要吃孜然味道的必须事先跟服务员说清楚，因为只有精致的麻辣锅底里面才有孜然，当然这个是需要付费的。

要了一小份的麻辣锅底，锅底明显要比其他店里的麻辣火锅黏稠，还不时冒出泡沫，问了知道原来是孜然和其他药材混在一起就容易起泡，解决方法目前还在研究中。

锅底上来时没闻到香味，但煮得时间越长孜然的香味就越浓郁。

把羊肉放进汤里涮一涮就捞出，肉果然携着孜然的香味，口感不像涮肉，反倒有几分烤肉的感觉。感觉羊肉有点老，要是用羔羊肉涮估计会比较美味，但涮蔬菜的味道还不错，不用蘸作料也很好吃。

人均消费：30-50元

地址：中关村大街9号大中电器三层