潮汕美食活色生香 让味蕾唇舌爆发小宇宙

吃，总给人一种独特的美，食物由口而入，跳动于味蕾，最后滋味在心中感悟。从各色美食的味道中，能体会到一座城市的个性与特点。俗话说得好，民以食为天，一个对食物抱有虔诚之心的城市，一定是有趣而充满人情味的。

去潮州古城寻找古意。

而于这样的城市中旅行，哪怕是一缕最细微的香味，也能瞬间被征服。它留给大家的都会是各种温情的美食记忆。

碟碟碗碗透着清新爽淡

这些味道，即便在旅行结束后，还会让人念念不忘，记忆犹新。

潮汕鱼生

潮汕人吃生鱼片，一般选用油甘鱼或海鲈鱼作为原料，只取肉质最细嫩的两段鱼背。切工则与顺德菊花鱼生相似，要切到“轻可吹起、薄如蝉翼”。虽然佐料多达十几种，最推荐的还是具有本地特色的柠檬叶、香芋丝、萝卜丝，一份100元左右。

以渔为生，造就了他们不同于内地的口味

潮汕，味蕾读懂一座城

太多城市需要用双眼去读懂，唯独潮汕，这方归隐于粤东的土地从来都是被旅行者忽略的奇迹之地。给眼睛放个假，让味蕾和唇舌爆发小宇宙，只消三两日闲情，你便离不开这处低调的美食胜地。若舌尖上真有中国，第一站便是南海的潮汕。

潮汕可做舌尖上中国的第一站。

潮汕第一口 壮雄薄壳米 是米不是米

潮汕人嘴里的“薄壳”在北方俗称海瓜子，但形状样貌又完全不同，看起来似乎是迷你版的贻贝，外壳个头和葵花籽大小相似，剥出来的肉和玉米粒差不多，鲜到让人无法自拔。这种平民海鲜在别处不登大雅，在潮汕却老少通吃，它还有一个更文雅的名字——凤眼蚬，而用盐腌制的薄壳又称“凤眼鲑”，相传明代正德皇帝品用后尤其喜爱。

打薄壳米可是潮汕美食之旅中不容错过的一环。壮雄薄壳米，至今仍然沿用百年古法来打薄壳米，大锅直径足有1.5米，烧的是飘着果香的荔枝木(果香能透过铁锅传给薄壳)，薄壳漂洗干净的入锅，老师傅会用竹耙不停搅拌锅里的水，然后将脱壳上浮的薄壳肉打捞出来，晾干后即成金黄诱人的薄壳米，舀一勺吃绝对鲜香多滋味。最为奇特的是，炉火要用阴阳火，铁锅左右两边水温不同，为的是用竹耙把浮起的薄壳肉拨到水温稍低的一边，因为在高温滚水的另一边，就连原本应该沉在炉底的贝壳也会翻滚上来，一不小心就肉壳全收。壮雄家的薄壳米大概30元一斤，盛夏时高产，过了中秋就肉质单薄了，个人最爱的是炒薄壳，里面放上了金不换(九层塔)，吃上一碗你就知道，其实海鲜真的可以当饭吃。