日“哦”夜“哦”到广东 不如齐叹五邑鹅

五邑人爱吃鹅，每逢大时大节有亲友到访，亦必宰鹅相待。勤俭持家的巧手煮妇们将偌大的一只肥鹅从鹅肉、鹅掌翼、鹅杂、甚至连鹅骨都物尽其用，以农家传统的烹调方式搭配本地盛产的佐料，炮制出一桌香浓野味的佳肴来，让来客食指大动，争相传颂。

尤其是寒风凛凛之时，五邑鹅肉的细嫩，汁酱的味浓，再加上鹅肉天生暖胃开津的冬季滋补功效，更是又勾起了不少人肚里的馋虫来。要解馋，其实也不用驱车出城远赴百里之外，市中心天河北路上的东兴饭店也自有“鹅”煮章。

厨娘焖鹅骨

甘香鹅乸饭，寒冬“暖笠笠”

东兴藏身于汉风大酒店夹层，门面不算显眼，和它主打的五邑乡下菜一样，端的是低调而实在。平日里凭借一煲独步江湖的拆丝黄鳝饭已吸引了不少食客慕名而来。目下到了冬天，黄鳝饭的风头依然强劲，不过就多了敢于向它叫板的“对手”——五邑人秋冬最爱的砂煲鹅乸饭。

砂煲鹅乸饭

店家将六至七斤重的恩平老母鹅用由腐乳、南乳、海鲜酱、砂糖等调味料混合而成的秘制汁酱焖好后，拆骨起肉，再将鹅肉切成细细粒拌入米饭中煲熟上桌。

甫揭开煲盖，混合着浓郁酱香和肉类鲜香的蒸腾热气便扑面而来。将洒在饭上的葱花、香菜和鹅乸肉饭拌匀后，舀一勺热饭入口，鹅肉的油润甘香和米饭的细腻甜香顿时在嘴里胶着“挑逗”味蕾。此时，什么“米饭多淀粉，肉类高脂肪，少食为妙”的养生箴言都被抛诸九霄云外了，埋头苦吃的无不想着赶在同座之前先下手为强，吃多两碗饭。