自驾游汕头 享渔舟唱晚美景(组图)
永宁寨 眺望莲花山
很多人或许到过陈慈黉故居,却很少有人会去留意过这个赫赫有名的故居所在的前美村,在前美村的另一头,还有一个有将近三百年历史的古寨,它建于清朝雍正十年,构筑目的在于防洪、防涝和防盗贼。因先祖祈望永远安宁,故名永宁寨。
这个古寨造型十分奇特,它不像少有的山村圆寨,又不像普通的民居住宅,而是一个四方形城堡式的大宅院。全寨占地约9000余平方米,坐西南朝东北,寨内房屋和灰埕依地势而筑,前低后高,分3个级次。上埕之上,并列3座宅第是传统式的“四点金”硬山顶平房建筑。站在中座宅第正门中央眺望,恰好对准高耸入云的莲花山峰。寨子里住着村里的村民,还有满村的狮头鹅——这是澄海的特产,也是很多村民赖以生活的财产。其实,陈慈黉故居的建筑格局,几乎与永宁古寨一模一样,只是融入了一些西方的建筑形式。
汕头必食美食
汕头被称为“潮州菜故乡”,这里有让你应接不暇的美食。去汕头游玩,一切风景全没有各色的美食来得诱人,绝对能给你的味蕾带来无限的快感。
手打牛肉丸 手工制作牛肉丸。这是一个让人听了都觉得累的过程,首先要把选好的牛肉剔去牛筋,切成厚片,放在大砧板上,用木槌或铁槌边捶边翻动,讲究的用荔枝木槌,据说它不会像铁槌一样容易发热而影响肉质口感。捶肉用力必须均匀而且快慢适度,过快则令其热不散,易成腐渣,食之无味。肉浆以用手抓起放下,肉不粘手为好,这样制成的牛肉丸爽口弹牙。
朋友说现在因为成本问题已经绝少采用手工制作,有些档口采用机器将肉打到七八成时再改用人工捶打,口感马上高人一筹,这也是如今市面上仍然有高速“手打牛肉丸”招牌的原因之一了。我们觉得肉丸爽脆,那一大碗的肉汤也味浓汤美,用辣椒酱佐着吃,真是痛快淋漓。
烧窑鸡
在汕头云霄,有这么个说法:到云霄,不到将军山将是一件憾事;而到了将军山,不品尝烧窑鸡则更为遗憾。烧窑鸡就是在干净的整鸡(除去鸡的内脏)外包上一层箔纸,用大火把碎石块垒成的窑子烧热,在窑子顶部打出个洞,再把整鸡放入窑中,最后把窑子四周的碎石块压在鸡上,填土焗熟而成。若选择农村家养或果园野养的上乘鸡仔,烧出的烧窑鸡色蜡黄、肉细嫩,味道更佳。烧鸡只能买着吃,家制一只与大锅烧数十只,其浓香之味,是没法比的。
蚝烙
以鲜蚝加鸭蛋和薯粉在平底锅中翻煎而成的点心,吃的时候要醮汕头鱼露和辣椒粉,鲜酥无比。潮州和汕头的各有特色。潮州的蚝烙全部用薯粉,所以烙出来的蚝烙比较鲜嫩;汕头的蚝烙则在加薯粉之余还加入一些面粉,这样烙出来的蚝烙就会外酥里嫩。
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