海南考察椰子文化沉醉在椰风海韵的南国

2011年09月02日 09:51
来源：旅游纵览

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椰子之乡

椰雕

一棵椰子可收获百年，所以海南的椰农把椰子树称为“百年摇钱树”。在东郊椰乡，椰农以一家一户办、几家联办或者是华侨、港澳台同胞、侨眷投资办的各类椰子加工厂非常多，这些厂子加工椰糖、椰蓉、椰酱、椰汁、椰片等食品，也有的是制造椰绳、椰扫、椰毯、椰垫、椰雕等实用和工艺品。

始于唐代的椰雕是椰乡著名的民间工艺品，以前历代官吏都用它进贡朝廷，称为“天南贡品”。《中国艺术品鉴赏百科》中，把椰雕归为果核雕刻杂项。书里写道：椰壳雕工艺最初只做成简单的酒杯、茶盅、文房用具和盒罐等器物，后经文人雅士的题诗赋词，逐渐使椰壳雕艺术向完美的境地转变，但最好的作品仍要向皇宫进奉，特别是雍正时期，椰壳雕器物的造型、纹饰及雕刻的技法已十分精湛。至清末民初，用椰雕作为礼品、用品，已很平常了。

椰壳经过艺人刮削、雕刻、绘以山水风光、花鸟虫鱼，或镶以银锡、嵌以贝壳后，便成为小巧玲珑、美观贵重的工艺品了。近些年随着旅游业的发展，工艺雕刻除平面浮雕外，还有立体浮雕、通雕、沉雕、拼合、镶胎、嵌贝等多种，花色品种已有数百个之多。特别是以带壳椰棕雕刻成的长发轻柔、表情天真的小娃娃，小椰妹，长耳突眼的小兔，雄壮威武的狮子，神态滑稽的顽猴等。这些工艺品栩栩如生，惟妙惟肖，是国内外游客最喜欢购买的旅游品之一，也是去海南游椰乡最有意义的纪念品。

椰风沉醉的南国

美食

中午我们到了一个农家院午餐，先是表演主人的好客和盛情。节目之一是女主人招呼客人在椰绳网床上歇脚，便忙扛着竹镰去摘来幼嫩的椰果敲开取汁给客人解渴，而男主人则是高兴地跑到椰林里三下两下地爬上一二十米高的椰树上摘下椰果取汁款待客人。盼望已久的午餐更是一桌椰子宴：椰汁抓菜胆，银椰鱼翅羹，椰子饭，椰叶薏粑，椰糕，脆炸椰奶，著名的由嫩鸡腿肉、火腿、鲜蘑菇、鲜牛奶、嫩椰子汁慢火炖成的香浓、软滑的椰鸡罐。而最珍贵的是一道叫做“海南椰子船”的菜，据说也叫“珍珠椰子船”，是海南琼海、文昌一带的民间传统小吃。就是用鲜椰子装入糯米、糖、鲜奶等喂料长时间煮熟而成。吃时晾凉，用刀顺直切成若干块两头尖、中间宽的船形块，铺着椰叶装盘上桌，一人一块。椰肉和糯米饭融为一体，色泽白净，饭粒晶莹半透明如珍珠般，口感软脆相间，慢品细嚼，椰香浓郁，清甜爽口，具有浓厚的椰乡气息。因为在做法上比较复杂、费火费工，所以只在椰乡民间喜庆场合才可以吃到。后来，我在三亚的一家超市见过一种包装精美的“椰子船饭煲”，一个标价要56元。