冬天里来“暖羊羊” 北京吃羊肉的好去处

2011年12月14日 11:47
来源：Timeout北京

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走，吃羊肉去？不就是“开涮”嘛！嘿，狭隘了不是？相声有四门功课——说学逗唱，羊肉同样有四门功课——烧爆烤涮。论技术含量涮肉其实只能叨陪末座，只是因为它方便普及罢了。羊肉是最好的冬季温补，本期为你推荐京城吃羊肉的好去处，自然以一切方式让您“暖羊羊”。

好吃的羊肉藏在哪？

用蔬菜腌过的烤全羊一定要趁热，用特制小饼夹起来吃（九十九顶毡房）。

九十九顶毡房

在北京提起吃羊的好地界儿，九十九顶毡房当仁不让，不过这里先要科普一下的是，九十九顶是个理想的数目，目前这里其实有八十左右顶毡房，您要是订餐的时候要订九十九号包间可就露怯了不是。

九十九顶毡房选的羊都是纯正的内蒙羊，鄂尔多斯阿尔巴斯地区，苏尼特草原、东乌珠穆沁草原的绵羊都是入菜的首选。也有精品山羊肉等菜式，但是目前需要预订。在这里最招风的就要数烤全羊了，每年第三四季度就是宰羊的季节，这个时候批量宰的羊要一直吃到第二年的这个时候。店内从几百到几千上万元的烤全羊套餐都有，处理干净的全羊用加入了多种蔬菜的秘制腌料腌制两小时后，要上电动火架翻转着烤，频率统一。烤全羊难免吃起来有些油腻，不如配点九十九顶毡房招牌的瓷瓶儿酸奶，加上适量的蜂蜜后甜甜香香的，又能促进消化。

海淀区东升乡马坊村永泰庄北路9号（6299 1888）

红焖羊腩色浓味香形美（ 有阁）。

有璟阁

红酒配红肉虽然是常规的配餐方式，但懂酒懂肉的老饕们一听到“托斯卡纳红酒烤澳洲小羊排”（218元）还是难免两眼放光，毕竟位于意大利中西部的托斯卡纳有着“被酒罐泼过的地方”之称，酿出的葡萄酒也大都拥有上佳的口感。再配上烤得外焦里嫩、闪着丝丝油星的澳洲小羊排，羊肉的鲜香之中沁入了花果的香味，还真不是一般人能够抵抗的美味。红焖羊腩（68元）在有阁也是点击率很高的一道菜式，大块儿的羊腩被煮熟、切块儿再加入秘制调料红焖，出锅后色深味浓、香味馥郁，入口更是肉香四溢，咸咸香香的很下饭，这么满满一盘的价格是68元，性价比实在不错。

朝阳区工人体育场内12号看台对面（6551 5155）

台湾的滋补药膳炖羊肉锅选用的是东山羊（欣叶）。

欣叶

台湾有句老话是说“补冬补嘴空”，可见即便是在热带气候的台湾，这冬天也总归要吃些滋脾补胃的上好食物，吃惯了北方的涮羊肉，不如就来点不常吃的台湾羊肉炉尝尝鲜，欣叶的滋补药膳炖羊肉锅（小份188元/大份368元）绝对是首选。

台湾的羊肉炉其实跟北方的涮肉很相似，也都是羊肉、青菜在锅中一起煮的套路，不同的是这补药膳炖羊肉锅用的是肉质Q嫩不油腻、吃起来又没膻味的广东东山羊，再添加大量的当归、黑枣、枸杞等药材，辅之以陶锅熬煮的方式也能使食材彼此之间交融得更好，紧实的羊肉在齿间咀嚼，再加上鲜香醇厚的汤头，小吃几口后就能感到身上暖和了起来，元气大增。

朝阳区工体西路6号（6552 5066）

新乡红焖羊肉选用的都是带皮山羊肉（豫香苑）。

豫香苑

提起羊总是想到清真，但您可别忘了这羊肉可也是豫菜中不可或缺的部分，在不少河南人心中，在大冷天儿里来上一碗羊肉烩面或是喝上几口羊肉汤，可是要比吃那响当当的洛阳（微博）水席还打人儿呢。在北京想吃豫菜自然要来河南大厦的豫香苑，推荐新乡红焖羊肉（138元），选用的都是鲜嫩的带皮山羊肉，配上独家研制的多味作料，既去了羊肉的膻味，又增添了肉质的香味、也隐去了红焖羊肉必然略带中药味的陈旧观念。看起来一大份的羊肉汤汁泛红，却红而不辣，依旧是豫菜甜咸适度的口味，吃起来满口都是羊肉的鲜香味道，偶尔吃到一块酥烂的羊筋，更是又Q又入味，让人不想住口，吃完肉后更可以下青菜再饕餮一番。另外一道明炉羊杂（56元）则是性价比十足的亲民款，点着明火就上桌的羊杂锅是一大盆的汤汤水水，看着就特别滋养暖胃，味道则更是清甜鲜香，羊杂也都去了膻味，口感不错。

朝阳区华威里28号河南大厦2楼（6775 1188）

(本文来源：Timeout北京 )