《北京青年》让烟台上火 领略真实吃住游

2012年08月30日 07:45
来源：凤凰网旅游

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六、烟台的美食

烟台作为鲁菜的起源地，美味自然是大大的好与多。但最能体现美食的恰恰是地摊与小吃铺。

烟台焖子

在烟台的街头巷尾，你会见到这样的地摊：一个小小的炉灶，一口平底煎锅，几张小饭桌，几只小马扎，便是这个地摊的全部家当；盆里或桶里盛着地瓜淀粉或绿豆淀粉制作的粉块，小桌上摆着几样自制的调料，就是这种小吃的全部原料。这便是烟台著名的小吃烟台焖子。

烟台焖子（图片来源：新华网）

烟台焖子里面糯糯的，外面裹着一层焦黄的锅巴，软嫩而有咬劲儿，口感非同一般。最为关键的恐怕要数那几样调料。蒜泥，一定要是蒜臼里捣出的，其他方法加工的蒜泥绝出不来这种味道；麻汁，一定要是小磨磨出来的，香润而细腻；最为关键的是那份黑褐色的鱼油或虾油，这可是烟台的特产，也是烟台焖子的秘籍所在。这种渔家在盐鱼、盐虾时衍生的浓缩液体，散发出来的那种浓浓的海鲜味道，绝非一般味精、鸡精之类的调味品所能调制出来。再细细地品尝，粉块软而筋道，麻汁香而不腻，蒜泥辣而不麻，虾油鲜而不腥。

韭菜炒海肠

韭菜炒海肠（图片来源：东方IC）

海肠原来仅烟台及蓬莱沿海有少量出产，在胶东渔民中又称“海鸡子”。别看这海肠样子不怎么样，但是人家可是不可貌相，营养成分可是很不错的。海肠也不怎么容易捕捞到，听说是在早春时节，还得是在大海风流肆虐之时，那时候的海肠是最美味的时候了。韭菜被称为涮肠草，韭菜籽和海肠含有人体所需VE等多种微量元素，这两种菜配合在一起，肠断脆甜韭菜鲜香，就成了一道特别适合男人的菜。

胶东大包子

胶东大包子（图片来源：东方IC）

胶东大包是烟台家家户户都会做的一种馅食，基本特征是个大，白胖胖，圆嘟嘟，一个包子没有半斤也有四两多重。包子皮厚厚的、亮铮铮的，多是摺成圆形或者长条形，一口咬下去还看不见包子的馅。正宗的胶东大包子用玉米叶代替笼布，吃起来别有一番鲜香。

结语：烟台在各地青年眼中是什么样子？正如莎士比亚所说，一千个人眼中有一千个哈姆雷特，那么自然而然地，一千个各地青年眼中有一千个烟台。每个城市在每个人眼中都是特别的，至少在《北京青年》眼中，演员与导演眼中的烟台也是有魅力的，无可比拟的，不然为什么把烟台作为外景地呢？因此，别再纠结了，就作自己的样子，烟台！