艳遇之城丽江 是那片高原让人多情

2011年12月21日 07:41
来源：凤凰网旅游 作者：王晴

字号:T|T

0人参与0条评论打印转发

鸡豆凉粉是丽江一年四季都受欢迎的美食、小吃之一。用鸡豆，磨粉之后做成凉粉，可以凉拌、可以油煎、皮还可以炒或者煮着吃。在丽江任何餐馆和很多路边摊都可以吃得到。

在丽江米灌肠其实原料哪里都有，只是这里的做法别的地方没有。年前家家户户都大势杀年猪，杀猪当天把猪血伴着米，灌入洗干净的猪大肠里面，然后再煮熟，可以留着想吃的时候就吃一点，吃的时候一般是切片蒸或者油炸。

丽江粑粑的原料是面粉、火腿等做成的饼，不用添加防腐剂，保存时间也挺长。以前马帮的时候，一出去就是几个月，大家就带些这样的粑粑路上吃。

永胜油茶是名扬四方、风味独特的茶饮品，因创制流传于永胜而得名，永胜油茶的制作考究，找一烧制而成的陶罐，先将陶罐支于炭火之上，放入一把米，文火煎烤至微黄，然后放化油或香油，以勺翻动。待米被炸透，再加进茶叶，稍作煎烤，冲入开水，即刻沸腾，茶香四溢。为将茶制作得更香更浓，油茶要在文火上煮一会儿，使米、茶、香油充分交融，便可饮用。永胜油茶味道浓烈，清香满口，妙不可言，用它佐白面馒头而食，其味更佳。由于永胜油茶调料不多，制作方便，如今这一茶饮品已在永胜区内各地广为流传。

推荐餐馆：永胜油茶馆（永胜大街）

冰粉是特殊的小小的果实用纱布包了揉出来的半透明晶体,玫瑰糖是红糖和玫瑰花瓣做的,而小小的凉虾则是用米粉做的,制作的方法很特色,味道也是很特别。在四方街有卖，一元一份。

推荐餐馆：丽江人家（丽江市古城区寨后下村）

在又滑、又筋道的面条中放入被油炸的喷香酥脆的黄豆，然后加上葱、辣子、油和香醋。汤底酸酸辣辣，非常开胃。不过最初的配料并不是黄豆，而是几块油炸的猪皮和两三尾小鱼，加黄豆是长期演变而来的做法。许多人还喜欢加入一些炸得脆香的花生米，削上几片咸而不腻的火腿片，就着一些嫩绿的葱末儿，就成了这一碗喷香的火腿黄豆面。

推荐餐馆：大石桥小吃（丽江市四方街五号大石桥旁）

对于第一次喝酥油茶的人来说，第一口会觉得味道很怪，但如果你坚持再喝一口，那么，你就能体会到其中的醇香，当然不用别人请，你会主动喝下去。甜味的酥油茶腥味较重，初尝者最好从尝试咸味开始。如果只是想尝一尝酥油茶的味道，你可以先要半筒，这样就不会造成浪费了。

推荐餐馆：古楼小吃（丽江市万古楼的路上）

汽锅鸡是云南的名菜之一，由蒸汽通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。如果在汽锅中分别加入云南出产的珍贵药材虫草，就叫虫草汽锅鸡。这不仅增加了营养价值，能滋补强身，而且对体弱、头昏、等症还有一定作用，对冠心病、神经衰弱等具有疗效。

推荐餐馆：妈妈付餐厅（丽江市古镇新义街纳西古乐宫对面）

吹肝是取新鲜猪肝，经过吹胀、腌制、天然风干而成。其易于存放，可保存一年左右。吹肝经洗净、煮熟、切成薄片，加上芫荽、芝麻油、酱油、醋、葱花和姜末等佐料凉拌吃，其味香鲜，食而不腻，凉爽开胃，是极好的凉菜。

推荐餐馆：大石桥小吃（丽江市四方街五号大石桥旁）

用米饭和甜酒药（或称酒曲）混合，保温一定时间而制成的。其中起主要作用的是一种称为根霉的微生物。能把淀粉分解成葡萄糖的根霉可用于做甜米酒。根霉能利用各种谷物原料生长，使淀粉糖化，所以不管是江米或大米煮成饭就是做甜米酒的好原料。一般在30℃，48小时左右，根霉即可旺盛生长，菌丝布满米饭，由菌丝中分泌的酶起糖化作用，米饭变软边甜，即成甜米酒。

推荐餐馆：古楼小吃（丽江市从酒吧街到万古楼的上山台阶路中）

丽江有星级酒店208家，纳西民族特色客栈2000多家。其中，已建成开业的五星级酒店有丽江官房大酒店，丽江大港旺宝国际酒店、悦榕庄、和府皇冠、铂尔曼、丽江国际大酒店等10余家，即将建成开业的国际知名品牌酒店有阿曼、红树林、金茂等多家。

在丽江地区旅行住宿分为两种情况：

一是到开发成熟或正在开发的地区旅行，住宿条件基本都有保证，比如丽江古城、束河古镇等；另一种情况是到开发还不成熟的地区游玩，住宿条件相对一般，也可选择投宿当地人家，或者露营，但需要注意安全问题。

住在丽江古城：

丽江古城属于那种可以一住就半个月的地方，多数游客前往丽江，选择住在客栈。在那里，有许多纳西族、白族的传统客栈，普通床位20～60元/人；在客栈里悠闲地烤烤太阳，或者和店主人攀谈一天，或者还可以待在店主人的房间里，昏天黑地看一天碟片。如果想住得好些的话，可以选择设施完备的宾馆酒店。如原乡丽江客栈、丽江桃花岛驿站、丽江四方客栈、丽江悦榕庄、官房大酒店、大港旺宝国际酒店、和府皇冠酒店、伯尔曼等等，都是很好的选择。

住在束河：在丽江玩，去束河住。是近些时候很多背包客推崇的方式。束河距离丽江仅四公里只要，但却是比丽江更安静、更悠闲、更适合度假休闲的一个古镇。束河的客栈和旅馆也很多，价格大多低于丽江。去束河，绕开喧嚣，享受更安静的高原阳光，成为很多游客住在束河的理由。束河住宿可选择余地也很多，如：丽江束河正福草堂、丽江束河七分舍客栈、束河月泉驿栈，等等。