陕北过大年春节赏民俗自助游攻略

2012年01月20日 09:52
来源：远方网

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打着腰鼓的汉子们笑容满面作者：老骆驼

小编提示：

如想深入乡村体验，可抵达县城后与摩的或出租车司机攀谈打听，谭家营、西河口很容易找到投宿的农家院，有司机进出城乡的交通也更为方便。

米脂县

慧宾楼客栈：单间80元/天

佳县

县城住宿非常方便，新华宾馆、粮食宾馆、都可提前联系。

新华宾馆：标间120—260元/间

佳县粮食宾馆：标间160元左右

另外，很多村镇如今都开设有特色农家乐食宿，感兴趣的朋友可以到了目的地再现找。

洛川蹩鼓作者：老骆驼

■ 饮食信息

陕北当地美食众多，而且极具乡土特色，这与当地人淳朴好客的性情是分不开的，所以来到此很多美食不可不尝。

陕北大烩菜

本是当地百姓为解决人多菜少或冬季吃菜难而制作的一种“大锅饭”，荤素都可入烩，但口味却千差万别，而烹饪手艺的高低对烩菜质量也至关重要。常见的大烩菜有白菜烩菜、洋芋烩菜、萝卜烩菜、大豆烩菜等。

烹制成的烩菜满满一大盘，连汤带汁，即充饥又解馋，耐饱耐渴。吃起来稀里呼噜，一顿狼吞虎咽，最适合陕北人的粗喉咙大肚皮。

四十里铺羊肉面

是绥德著名小吃。在陕北，有句民谣无人不晓，那就是“米脂的婆姨绥德的汉，清涧的石板瓦窑堡的炭，四十里铺的羊肉面”。羊肉选用肥嫩的山羊肉，炖制时拌上草果、桂皮、花椒、白芷、良姜、香葱、陈皮，出锅时肉质酥烂，喷香扑鼻，极为诱人。

像云南的蒙自米线、北京的阳坊涮肉、河北河间的驴肉一样，在陕西的不少地方，都有“绥德四十里铺羊肉面”的牌号，来到这边，喜欢面食的朋友可千万不要错过了！

洋芋擦擦

是陕北、山西晋西(也就是山西陕西黄河两岸一带)的传统饭食之一，有些地方称为“洋芋不拉”、“洋芋库勒”，洋芋就是土豆。此饭菜加工时将土豆用“擦子”(制作的专用工具)擦成寸长的薄片，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐末等，同面粉搅匀，上笼蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油。若用炒锅快火炒出，其味更佳。

米脂油糕

为当地风味小吃之一。“九月里九重阳，收呀么收割忙，谷子呀糜子呀，到处一片黄”。米脂盛产糜子，糜子又称黎，去皮后，取软黎，民俗称“软黄米”，浸入温水，数小时后，篱捞出滤干，碾碎，过筛罗成面。

食法为：取四分之一糕面，揉团蒸熟，与四分之三的面揉在一起，放在热温处发酵。酵好取出滚成椭圆形条，凉后切成巴掌宽窄的薄片，在沸油中炸至金黄即成。吃时，撒上白糖，粘软坚韧，香甜可口，回味无穷。

卤驴板肠

是米脂风味小吃。用整副驴大肠做原料，反复用醋水搓洗干净，放入清水锅煮半熟。捞出再入卤汤锅，加酱油汤、辣椒、花椒、葱花、姜片炖煮至绵软。吃时切成小段，加原汤汁，口味麻辣咸嫩，香味袭人，可谓小吃一绝。