帝王城下齿留香 搜寻四大古都美食

2012年03月11日 08:44
来源：中国城市旅游杂志

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在中国所有的王朝都城之中，最著名的当数西安、洛阳、北京和南京。这四大古都，都有过不止一个朝代的辉煌，也都曾是当时世界上最繁华的大都市。四大古都象征着不同朝代的兴衰，各有各的风韵。

走进西安，便能感受到恢宏的气度，她是最雄壮的古都。洛阳与长安在相当长的时期内，并称东西二京。洛阳置身于长安的光芒之下，依然能够散发出独特魅力，她是韬光养晦的古都。走进北京，叫人顿觉气宇轩昂，它是当今世界上最绚丽的古都。南京，在中国面临生死存亡的重大关头，多次维系了中华民族的血脉，她是光荣与悲壮的古都，具有英雄与美人双重性格的古都。

承载着厚重文化气息的古都都有哪些特色的美食呢？本期的食尚美味，带您一起去领略古都的特色美味。

【第一站：南京】

“风华烟月之区，金粉荟萃之所”的十里秦淮自古多佳丽，她们留下的凄婉动人的爱情故事，为秦淮河增添了几多传奇色彩。如今，少了顾盼倾城的“秦淮八艳”，这里似乎少了往日的精彩，人们也只好从口腹之欲中找寻美食的“秦淮八艳”了。

秦淮八绝

所谓“秦淮八绝”，指南京八家小吃馆的十六道名点：魁光阁的五香茶叶蛋、五香豆；永和园的蟹壳黄烧饼、开洋干丝；奇芳阁的鸭油酥烧饼、麻油干丝；六凤居的葱油饼、豆腐脑儿；奇芳阁的什锦菜包、鸡丝面；蒋有记的牛肉锅贴、牛肉汤；瞻园面馆的薄皮包饺、红汤爆鱼面；莲湖糕团店的五色小糕、桂花夹心小元宵。

爱吃的人，一定会喜欢南京。六朝古都的金陵，不仅保存了大量的名胜古迹，更留下了许多让饕食者，趋之若鹜的百年老店。

奇芳阁

什锦菜包

奇芳阁，始创于清朝末年。秦淮八绝中有两个席位出于这家名店，分别是：鸭油酥烧饼、麻油干丝和什锦菜包、鸡丝面。现在的奇芳阁，位置在夫子庙贡院街的街口上，是一座二层的小楼，经营范围仍旧是秦淮小吃。鸭油酥烧饼：先将鸭油做成油酥，按对半的比例与面粉掺和；再反复揉，做成大小均匀的面团；蘸满芝麻，下炉烘炕，达到两面澄黄十成酥方可出炉。掌握火候全凭功夫，夹生或焦糊都是不允许的。

永和园

永和园始创于1939年。“永和园”，寓“永远和气生财”，开洋干丝、蟹壳黄烧饼是永和园的招牌点心，在夫子庙颇具影响，享誉金陵。开洋干丝。错过了麻油干丝也许就是宿命，这份小小的干丝非常给力，虽然没有传说中的细如棉丝，但是配上了姜丝和海米的煮干丝，味道的确别致。

蒋有记

牛肉锅贴和牛肉汤

蒋有记，这可能是现存的南京八绝老字号中最不好找的一家了，它隐藏在夫子庙多如牛毛般的小巷中，从巷口望进去只能看到一块高挂在一栋斑驳的白色小楼上的陈旧灯箱。如果没有路人的指点，我想任何初到南京的朋友都会不想到，南京八绝中的牛肉锅贴、牛肉汤就出自这间小店。

莲湖糕团店

各种糕团

该店以苏式甜点出名，凭借桂花夹心小元宵、五色糕团入选“秦淮八绝”！不仅这两样，莲湖糕团店还有千层糕、卷心糕、如意糕、青米糕、马蹄糕、豆沙米糕……看着玻璃罩子里的各色糕团，很多女孩子就走不动道了，当下买一块边走边吃，也是夫子庙的街头一景。

吃饱了别急着走，品着香茗，看看悠闲的南京人，听听他们的闲话。河畔吹来的风，不暖也不凉。

在世界四大古代文明中，巴比伦文明、埃及文明和印度文明都没有延续下来，只有中华文明的脉络一直贯穿古今。四大古都是中国历史最忠实的记录者。走近她们，就是与中华文明一次零距离的亲密接触。