盘子里作画 创意中国菜风潮(组图)
2010年03月10日 20:26 《他生活》杂志 】 【打印共有评论0

花开富贵

花开富贵

主料:鲜鸡腿400g

配料:紫甘蓝、白兰花

腌制调料:黄姜粉10g、花生酱20g、麻酱20g、红油0.5g、麻油0.5g、盐0.5g、味精0.5g、姜葱0.2g

制作:将鲜鸡腿加水用小火炖25分钟后冷冻,装盘后配上怪味汁和姜茸汁。

特点:肉质鲜嫩,汁味香浓。

云雾茶香虾

云雾茶香虾

主料:鲜活基围虾

辅料:上好铁观音茶叶、糯米粉、干蒜蓉、熟芝麻、干辣椒节、香葱椒盐、孜然

做法:

1.将虾剪去虾须、脚,由背部剥开挑去虾线,腌入味,蘸上糯米粉。

2.炒锅上火烧热,注入色拉油,烧至六成热,下入蘸好糯米粉的虾炸至七分熟,捞出。

3.油继续加热至八九成热,再下入虾激炸至虾皮酥脆即可,捞出沥净油。

4.炒锅继续上火,放入黄油,将孜然,干辣椒节爆香,下入炸好的虾,椒盐、茶叶、干蒜蓉、熟芝麻、香葱碎炒匀即可。

(注)铁观音茶,用开水泡开后,沥干水分,用净油炸酥脆待用。

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编辑:孟欢欢
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