适合商务宴请的川菜馆

川式烧辽参

导语：东直门四川会馆是一家精品川菜馆，装潢处处透着典雅的风格，大理石的地面加上曲线柔和的水晶吊灯、红色大沙发与桌子上的大束鲜花，环境很好。服务员基本都是四川人，训练有素，服务周到细心。

菜品方面，四川会馆是川菜与粤菜的结合。这里的招牌菜是毛血王，与毛血旺一字之差，但材料上大有不同，里面有鲍鱼片和辽参，一下子提升了毛血旺的形象，尤其吸引商务宴请人士。双椒蒸东星斑采用了鲜辣椒和鲜麻椒，食材的新鲜与否是这道菜成败的关键，四川会馆在这点上做得很到位。除了这两道菜，川式烧辽参的点击率也很高；川菜馆里吃海参，近年来已经成为一种时尚，海参难以入味，所以川式烧辽参是很考川厨调味功夫的一道菜品。店里的大厨告诉我们，这道菜的主料辽参本身就是一种低脂肪、低胆固醇的健康食材，而烹制时再加入香菇、笋粒、蘑菇粒等吊鲜食材，不仅兼顾了营养，还保证了辽参的鲜美。此外，店家烹制的手段也与一般干烧的不同，辽参经过油里干烧之后，再放在竹笼中将油都沥干，这样一来，也消除了干烧菜油腻的口感，适应了时人对健康的需求。

除此之外，最值得一提的是道不起眼的菜——炒红油菜。红油菜，其谐音有红火、发财的意思，看上去不但红，而且红得发紫，是川人常吃的菜，另一种长相一样但颜色嫩绿、能产油菜子的叫绿油菜，在北方不管红的绿的都一概称之为菜心，这叫法也反映出北方人性格粗犷豪爽的一面。这种在南方随处可见的红油菜，在北京来说要吃一顿却是奢望，市场上几乎是难得一见。油菜的营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者，维生素C丰富，为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，中医认为常吃油菜能减少脂类的吸收，故可用来降血脂。自家炒的红油菜一般有点苦味，但四川会馆的红油菜却没有这种情况，炒锅技术高超。

总的来说四川会馆以高档川菜为主，菜品价格不菲，其地理位置和环境也较适合商务宴请。但闲来无事时与亲友小聚，也有“平价菜”可供选择，还可以尝尝红油菜。

推荐菜单：川式烧辽参、双椒蒸东星斑、毛血王

四川会馆

菜系：川菜

地址：北京市东城区东直门南大街3号国华投资大厦2楼

电话：010-58199888

人均：100元

停车：收费

刷卡：可

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