最新创意私房菜代表——家宴，90%自创菜式

家宴

故事

私房菜仿佛是近年来广州饮食界各大佬们进行的一次“军事竞赛”，之前中森明菜的“红馆”，然后是“炳胜”的“炳胜公馆”，最新的私房菜就是本月底才开业的耀华饮食集团旗下的“家宴私厨”了，他们在环境、装修、出品、服务等方面暗中较劲，在良性竞争的氛围中寻求差异化发展。

葱油焗巴鱼

由家宴自创的葱油焗巴鱼肯定让你惊喜，琥珀色油润亮泽的汁酱竟有很浓的葱香味，却不见青葱的半点身影，整块巴鱼皮搭在巴鱼身上，巴鱼肝的嫩滑倒是很吸引，但大厨却鼓励你：可以的话，将整块巴鱼皮吞下去。理由是巴鱼皮上有细密的刺头，可刺激肠胃蠕动并起到清洁肠道的作用。

XO盐红衣黑衣花生

家宴的菜牌90%都是此家首创，不少食材更是全城独家，比如有可能是全城最大的5两重鲍鱼、来自南极的冰川盐、来自巴基斯坦的鳘肚公等，而且多用橄榄油、核桃油、亚麻籽油等。即使是最普通的适才食材也是独具匠心地炮制，XO盐红衣黑衣花生，其xo盐是精选大虾干、干贝等磨成粉与冰川盐做成XO盐，颇费心思。血燕吃多了，但用杨枝甘露来烩的又别有新意。生磨杏仁露紫薯汤圆里面的是酒心巧克力，真是惊喜不断。

家宴四周萦绕着翠色碧水，清幽恬静。开放式的透明厨房就在当中，被14间包房包围着，而包房的后门都有一个露天的小平台，对着荷塘或一帘的翠绿繁花，赏心悦目。

推荐菜式

●冰川盐煎松阪牛肉切片

●杨枝甘露冻血燕

●生磨杏仁露紫薯汤圆

庄臣私房话

著名美食家庄臣说，吃私房菜，重在其“私”，以往私房菜一般产生于大户人家，或主人本身就是美食家，并在主人的指挥下形成了本府的特色菜。其特点是每道私房菜在技法和选料上都很考究，一般都伴随着菜品的历史背景与文化渊源。

真正的私房菜，应是没有菜单，菜肴全凭大厨自行搭配，且通常只接受电话预约；并且在环境上具有极其浓郁的文化和家庭气息，它培养的是一种尊贵和私密氛围。不过现在城中，这已很少见了。

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