私房菜在这几年的广州餐饮业一直受推崇，其实也反映了无论是食客还是商家对美食核心要求的提高：个性、精致、美味，如果，还有着家的舒适和私密感就最好了。炎炎夏日，外出用膳，私密的空间和怡情的环境当然是最好的选择。

新快报记者 赵旭虹/文 kingSunuy/图

最经典私房菜代表——寒舍，演绎京城谭家菜

寒舍

故事

清末光绪年间，据说祖籍广东的世家子弟谭瑑青，祖父辈都当官并好饮好食，其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜声震北京。后来家道中落，谭瑑青坐食山空，便由家厨或妻妾做拿手的谭家“私房菜”帮补家计，宴设家中，每晚三席，须提前三天预订，最盛时订位要等一个月。

黄焖翅

环市东路上的一家走私房菜路线的京城谭家菜寒舍，环境低调而奢华，这里的谭家菜师傅是从北京西郊饭店请来的，并不设常菜单，需要提前预订，由师傅发板，根据时令和当天的新鲜材料来安排；谭府黄焖翅是招牌之一，汤浓稠鲜香，翅身软滑，还有谭府罐焖海参，吸饱了汤底鲜香的葱段最好味，海参切片焖得入味晶莹，要吃正宗的谭家菜就一定要来这里。

香芒椰汁粗粮塔

推荐菜式

●谭府罐焖海参

●红参炖老鸭

●金瓜一品素烩

●烧银鳕鱼扒

●黄豆皮冻

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