位于天润路的彩逸酒家是附近乃至广州一众食客非常推崇的一家餐厅，这里的名头可谓不小，不但有着“最受欢迎粤菜名店”的称号显赫震耳，更有“食在广州—光辉30年 2008年度名菜最具创意名菜金牌奖”也花落此家，地道的粤菜风味加上不断变通的新派出品，难怪受到众食家的追捧。而那“最具创意名菜金牌奖”获得者的此味佳肴便是一鱼两吃的一道桂鱼菜式。

新快报记者 陈斌/文 龚吉林/图

清香堂焗桂鱼球(一鱼两食)

紫苏煎焗骨腩(一鱼两食)

所谓一鱼两吃，一吃鱼肉，二吃骨腩。鱼肉采用清蒸与砂锅合二为一的做法，取的是清蒸的嫩滑以及砂锅的清香，这叫做“清香堂焗桂鱼球”。

火龙杂果三文鱼沙律78元/例

铁板黑椒猪颈肉 48元/例

骨腩则拿来与紫苏一起煎焗而成，其实彩逸酒家的主管梁家运告诉我们，除了紫苏煎焗以外，还有很多种做法，像什么滚汤啦、煲粥啦、蒸、焖等等食法都不在话下，想怎么吃就怎么吃。真是应了“盖子一开，香气扑来。闻得陶醉，食得精彩”这句话了。

木瓜鸳鸯燕窝官燕128元/两，血燕148元/两

南非8头干鲍 488元/例

有着十多年经验的梁主管对于食材的出品和搭配甚有心得，彩逸酒家的出品丰俭由人，奢侈一点的可以享用精心烹制的燕翅鲍，家常一点的可以品味各式小炒，悉听尊便。炎炎夏日，一道火龙杂果三文鱼沙律既养眼又清爽可口，是不错的首选，火龙果本来就有着“果中之后”的美誉，在这个杂果三文鱼沙律当中，哈密瓜、青瓜、菠萝、圣女果的身影应有尽有，配上挪威三文鱼的美味，真是色香味兼备。而那道杂果沙律拼乳香骨，更有“一半是火焰，一半是海水”的韵味，“火焰”是那用新鲜排骨加上珠江桥牌麻油白腐乳调味烹制而成的脆而香口的排骨，“海水”不用说自然是另外一边的杂果沙律，浓郁与清爽并存。

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