文/陶喜宝 图/ 前门 M餐厅 编辑/陶容娟

前门M餐厅

天安门作陪，紫禁城相伴

前门步行街2号，前门第一个门牌号，正对正阳楼，与天安门广场遥相呼应。3层，前门限高的最高点。显然米氏餐饮集团在北京的选址耗费了不少心思。

拥有逾600年历史的前门大街，曾是京城最著名的商业古街。在沉淀了600年历史古韵之后，今日的前门已悄然披上飘溢着异域风味的摩登外衣，成为各色西餐厅聚集的胜地。前门M餐厅无疑是其中的翘楚。其佐餐风景始终是饕客们津津乐道的话题。天安门与紫禁城的宏伟景色伴君就餐，皇城脚下，谁与争锋？在此吃什么，真的不是最重要的了，它的精神内涵，包含在老北京的悠久文化里，包含在首都无处不在的摩登与时尚中。

石榴炖鸭腿，香煎鸭胸配藏红花烩饭

中西合璧，独到餐厅设计

中国古代的红瓦灰砖，这是M餐厅颇具古风的外观，但其内部装饰却是出乎意料的西式混搭风格。在整体设计上，大量东方元素充斥其间。吊顶上层层叠叠的“牡丹花”、“祥云”，色调却很素雅；而金属质感的圆柱、欧式壁炉等装置则带来了几分现代西式风。东西方元素就这样看似随意地搭了一下，也令人可以彻底放松，尽情享受接下来流动的盛筵。强烈的古今时空错位感，中西风格的视觉差异感，带来别具一格的餐厅环境。

米氏脆皮乳猪

餐厅设计出自知名设计师Debra Little与Roger Hackworth的强强联手。 (两人所设计的上海外滩M餐厅与魅力酒吧，博得了业内的诸多荣誉。) M标志性餐厅、独立奢华包间、具随意感的纯银餐室、两个露台，一个酒吧，细致全面的划分充分显示出一间独立餐厅在布局上的自如。

米氏蛋白饼

餐厅的标志性装饰，是那幅着色浓烈的壁画“Journey”。它的原型来自16世纪一幅关乎中国河流的古典油画，餐厅创始人Michelle 女士对此一见钟情，于是邀请奥地利画家MichaelCartwright 将其成就为Capital M 的另一道绝佳风景线。

摩登欧陆美味，西餐老饕食尚阵地

与香港M at the Fringe 和上海Mon the Bund 一样， 北京的Capital M餐厅提供的是“简单高品质”的现代欧陆菜。也就是说，用简单的食材缔造高品质的菜肴。你也许永远不会在Capital M 的菜单上找到那些需要长途跋涉才能抵京的食材。如果可以，他们会尽可能地采用北京当地的、时令的食材，以确保菜式的新鲜和美味。而菜单中的黑鱼子酱、松露、猪肉、鸽子、鸭禽等等也都是来自中国大陆。同时，在菜品的摆盘上，也不会一味地追求繁复，而是在漂亮的基础上，还以食材的自然呈现方式。这种对食物的理解，自然成为餐厅“收买人心”的制胜法宝。

烟熏三文鱼

餐厅总经理Espen Harbitz曾这样诗意地描述说：“好的餐厅犹如一部好的电影。电影是将各种元素神奇而美妙地结合，为观众呈现几个小时的梦境享受。正如一部美好的电影，一家成功的餐厅也会融合多方面的因素，将高度的期待和不同的惊喜完美结合，为顾客留下值得回味的纪念，并因此而变得更加杰出且辉煌。与此同时，餐厅也是一个让人们感到舒适和放松的场所。”在前门M餐厅，客人们体验到的是这里高品质的美食和美酒，周到的服务，轻松的交流，舒适的环境以及令人难忘的美妙景色。这样的绝佳享受叫人怎能不期待呢？

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