包，捏，挤

包饺子的手法有不少，捏出来的饺子通常最漂亮，褶子整齐均匀，饺子饱满浑圆，打进去的馅最多，煮出来的饺子也不容易瘪掉。但这种手法属于慢工出细活，适合只有两三个人吃的时候，不慌不忙，一边聊天一边悠哉游哉地做，还显得制作者动作很优雅。另外一种比较豪爽的手法是挤，挤出来的饺子不太讲究形状，但是非常快，把馅填进去，饺子皮一对折，拇指食指一使劲，一个饺子就捏好了。这样挤出来的饺子一般煮出来个头会有点缩水，因为饺子馅不能打太满，不过很适合一大家子等着吃的时候，用最快时间把饺子包得。

包饺子是一项人气活动，最好一家人或者三五好友凑在一块热热闹闹，大家分分工，剁馅和面各自忙活一阵子，然后凑在一起包，每个人按照自己会的手法包，不一定要整齐划一，这样才会有包饺子的乐趣，而不是简单为了吃。

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