圣诞之后、春节以前的港澳对北京人而言，往往意味着花钱如流水。但除了试衣服和试手气，若是与两座世界级消费都市的美食擦肩而过，也是极大的罪过。好在港澳目前最炙手可热的餐厅，皆分布于游客必到的标志性地段，不需长途跋涉，只消光阴和钱包。

世界级消费都市的美食

港澳目前最炙手可热的餐厅

金融街：龙景轩，离你最近的米其林三星

按米其林的标准，一颗星是“优秀、值得一去”的；两颗星是“高明、值得绕远路去”的；三颗星是“永志不忘、值得特别安排一趟旅行”的。龙景轩，正是香港乃至大中华区唯一的米其林三星中餐厅，而且已经是二度蝉联。虽然粤菜对北京人也不陌生，但既然到了香港，又怎能忍住手痒，不去揭一下米其林三星的神秘面纱？但丑话说在前，这面纱可能想揭都未必有机会：提前两周订位能订到，都算你运气好；提前一个月订基本保险；如果是匆匆安排的旅行前会订到，恭喜，基本上你可以去买彩票了。

上环与中环码头之间，便是香港的发祥地，也是东方之珠的财脉之所在，今天这里是金融街，而龙景轩就高调地占据了金融街地标——四季酒店的四层。四季酒店标准的当代装修背景下，丝绒椅子、桌上的雅致兰花和木柜上的青花瓷酒壶，与精致的餐具、玻璃屏风、银箔天花板，交相辉映着中华文明。

如果不是特别偏好顶级鲍翅大餐的，建议中午前往，除了那时间相对容易订位，也适合饱览对岸九龙半岛的景色——龙景轩正是因此得名；更可以暴撮堪称神来之笔的粤式点心大餐——据称，它们多半是来自香港粤菜宗师“德哥”陈恩德总厨不经意间的灵感。

东星斑鱼柳，朴实地躺在蒸笼里，很嫩，因为是蒸出来的关系，笼里的鱼肉保留了很多的水分；鲍鱼酥，酥塔上是原只鲍鱼，酥脆汁浓，很有嚼劲；发菜瑶柱塔更能给人哥伦布发现新大陆时的感觉——这正是爱好远足的德哥在旅途中坐车时看到佛塔，于是一层叉烧，二层发菜，继而瑶柱——狠狠心把它吃掉，发现鲜得还有一丝丝甜味。

而建议吃点心还有个重要的理由，那就是可以配上好茶享用。这家中餐厅的茶单就如同顶级法、意餐厅的酒单一样丰富。至于如何找适合的搭配，不用担心，《米其林港澳篇》上写了：“这里的服务团队素质很高，总能自豪、热情又专业地为你介绍。”

龙景轩 香港岛中环金融街8号四季酒店4楼(00852-3196 8888)

中环-半山：Ayuthaiya，像皇帝一样吃泰餐

香港有个荷里活，那是个古董文化的世界，和洛杉矶的电影梦工厂似有异曲同工之妙。藏身其间的Ayuthaiya却颇为低调，低调到最靠谱的觅食方式不是找招牌，而是凭35号门牌来指认。

但走进去会发现不大的店内却别有洞天。店家的氛围很是chic，基调是比“中国红”少了几分严肃、多了些许妩媚的“泰国红”，但墙身上有有无数个佛教符号图案，在柔和灯光照射下，让你放松的同时又不得不有所敬畏。原来，这家店设计灵感源自泰国古都Ayuthaiya 著名的卧佛寺以及当地常见的传统木屋，经重新演绎后充满时尚魅力。

坐在红色皮坐椅上，窗外是半山自动扶梯来来往往的穿梭风景，耳旁是让人清爽而又迷醉的chill out音乐，店家自创的泰式鸡尾酒 Tom Yum Tini此时第一个闪亮登场，没错，就是冬阴功汤的味道，但主要成分却是伏特加，神奇吧？想持续火爆者，那就再来一杯Samui Sunset，它以伏特加、杏仁甜酒、菠萝、生姜及辣椒调制。不胜酒力者，则有各种冰冻泰式茶和芒果椰青可尝试。

虽然这里也有米粉、咖喱这些传统泰餐，但在菜单上只是不大的版图。巨大的篇幅则留给了“Dips”——老皇朝酱菜，传说中古老的泰国王室享用的菜式。既然是皇家禁脔，自然是慢工出细活。据那位德法混血的美女餐厅经理介绍：每款酱需用上两至三小时，把鱼、虾、鸡等肉类，混合香料如辣椒、虾膏、香茅、豆等，以人手用石盅、木棍来慢慢炮制，以分量不大的二人份小碟小食“gin len”的形式呈上，以米通、炸清迈花叶、云吞皮等经典泰式主食蘸食。其中由泰国每日空运的沙莲鱼，其制成的酱质地如幼沙，尤为令人回味。这得感谢那位主厨，他曾经为泰国王室服务。

饭后不妨以糯米芒、姜汁丸子或椰香香兰叶雪糕这样的泰式甜点作结。如果是在星期五及六晚上来到这里，来自曼谷的打碟DJ，会让你觉得这里就是曼谷或芭提雅的夜场。

Ayuthaiya 香港岛荷里活道35号(00852-3105 5055) 或登录www.aqua.com.hk

金钟：ROKA，“和魂洋才”很大气

在北京问路很多人会以天安门为坐标，而冬天去香港，如果你的路痴指数较高，那就“大圣诞树，不见不散”最保险。那棵硕大无朋的圣诞树，面朝昔日香港殖民统治的心脏建筑——立法会，旁边则是全港最高档的商场之一——太古广场。而英语世界最有声望的日本料理ROKA，就大隐隐于市地藏在太古广场LG1层的扶梯口。

ROKA系日语“炉火”的音译。但和其他日本料理以身穿和服、脚踩木屐、头缠毛巾的欧吉桑们来标榜正宗不同，这里除了一名很卡哇伊的日本美眉做前台，这家餐厅团队里就没有一位某桑，再一听带着小舌音的英语打招呼——大厨居然是位身形酷似篮球明星的法籍黑人。只有餐厅显眼竖立着一座经过特别处理、用煤炭建成的石柱，告诉来客：没有金刚钻，不揽瓷器活。西方人不仅可以做日料，还可以做日料里最难做到正宗的炉端烧！

这场赏味之旅不妨从ROKA的“名片”鸡尾酒开始。苦中有甜的柚子、清凉的薄荷和酸甜的梅子三种口味，均以日本烧酒作底，入口容易但后劲十足。待品完三杯酒、从高脚凳下地时，最好小心，可能会犯晕。而带着点晕眩的好奇心，是最适合欣赏炉端烧烹调过程表演的。

开放式厨房前方的冰带上，插着红椒、茄子、玉米等各种食材，既保持新鲜也扮演了装饰环境的角色。那位身形伟岸的大厨已然轻舒猿臂，准备柚子面豉烧鳕场蟹脚——一只不远万里从北海道来到香港的蟹脚，静静地躺在网面上，大厨手举一只长勺，一遍遍向蟹脚上慢慢地浇着由黄油、青柠和柠檬混合而成的浓汁，最后再撒上红绿椒碎。跳动的色彩极易打开人的食欲，而甜酸的味道搭配蟹肉本身的质感很是独特。不禁让人想起了明治维新那句口号——和魂洋才。

ROKA的看家菜，无不尽是和风清雅与西洋浓烈的碰撞。头盘梅酒鹅肝配紫菜脆饼，纯日式的紫菜脆饼完全中和了鹅肝的滑腻，吃完有吐气如兰的感觉；芥末烧北海道带子，汁水饱满、肉质细滑，令人颇有大快朵颐之感；而白芦笋刺鲳鱼配柚子汁，则以珍贵的刺鲳鱼卷着来自法国的白芦笋，白绿的对比本就十分清爽，鱼肉的软嫩比对白芦笋的清脆，再加上酸味的柚子汁和凉凉的口感，怎一个沁人心脾了得。

品尝完最后的“硬菜”韩风烧羊肋骨，和酷似香港天际线造型的水果甜点拼盘，只能让人想起古人曾经曰过：不积跬步无以至千里。居然以精致著称的日本料理，在非自助餐的情况下，一道道吃下来，也可以是肚儿歪。

ROKA 香港岛金钟道88号太古广场LG1层002号(00852-3960 5988)

太平山顶：阿甘虾餐厅，Keep it simple

1994年，一部《阿甘正传》征服了全世界，也包括不少刚刚走进引进大片新时代的中国观众。“You may be an idiot，not to be stupid”、“Keep it simple”等经典台词，不知被多少人当成座右铭，并被激励到如今。

与其蹲在家里羡慕阿甘的成功，不妨近距离地体验一下人家的生活方式。不用跑去新墨西哥湾出海捕虾，上到香港太平山顶就好了。那里有家阿甘虾餐厅，以阿甘的生活、哲理及他对捕虾的热情为主题。从1996年在美国加州好莱坞附近的一家罐头厂内开出第一家旗舰店开始，如今阿甘长跑的步伐已跑上东方之珠的制高点。

坐落于太平山顶凌霄阁的观景层的香港阿甘虾餐厅，六成以上座位面向维港，华灯初上时分坐缆车上山，即可将从尖沙咀、半山直到中环的无敌海景一网打尽。香港其他的全海景餐厅，往往装修得高贵典雅，令家境平常的消费者望而却步。这里却大相径庭：美国上世纪六十年代南方小镇家庭式的“土气”装修，令人第一眼看见就想推门进去，在宽大舒服的卡座里无拘束地一坐，舒舒服服地喝点奶茶、吃点鱼虾。

从邻家阿叔般的师傅，到来自世界各地的waiter，还有餐桌上的家庭式摆设、壁柜上琳琅满目的美式酱料、上世纪60年代美国乡下的玩具，无不是满满当当的美式热情。而主角阿甘更是无处不在：跑鞋、运动衣、乒乓球拍、等候灰狗巴士的长椅、阿甘幼女的小裙子……

如果想要点菜了，就把餐桌上那两块车牌翻到蓝牌，那上面刻着珍妮名句“RunForrestRun”服务生就会像阿甘那样“快快跑来”。等不需要服务了，翻到红色的“StopForrestStop”，waiter就会礼貌地保持距离，温馨而有趣。

阿甘虾餐厅，虾餐当然是主打；而电影主题和海景再棒，好吃才是硬道理。这家店的价格算不得便宜，但足对得起巨大的分量。像包括了“甘”香炸虾、海鲜酿大虾、丹中尉酒香大虾、酥炸虾的大虾什锦盘，豪迈到足够三四个男人分享。此外，大虾蟹肉汤、炭烧顶级美国西冷牛扒配鲜虾、马凯鱼配薯茸及龙虾汁等，如果眼不见还好，闻到邻桌飘来的香味都会心痒不已。那么只有两个解决办法——全家老小或者亲友团出击，或者再上一次太平山顶。

农历大年初一至大年初三，入乡随俗的阿甘还会大派“吉祥利是”，并在之后推出情人节套餐，追慕阿甘和珍妮恩爱的爱侣们，不妨携手到此，品着美式大餐，对着东方之珠的璀璨夜景许下誓言。

阿甘虾餐厅 香港岛太平山顶凌霄阁观景层 (00852-2849 2867)

澳门：Morton’s，美食并好运滚滚来

到澳门几乎没有人不会去著名的威尼斯人一试身手，但身体是搏命的本钱，不吃好喝好就没有战斗力——来自芝加哥的顶级牛排馆Morton's的澳门分店就在威尼斯人赌场的楼面层。

比起外面的赌场，只在每晚营业的这家餐厅，无论是根据天时更换的音乐，还是空间布局都很是让人放松，餐位以红酒瓶隔开，恰到好处到只能听到对面的食伴讲话、却不会被邻桌干扰。即便是牛排方面的菜鸟也不怕，召唤点菜之后，今日的牛排、龙虾等新鲜食材就会被小车推过来，然后被服务生按肉的部位娓娓介绍。如无特别偏好，ribeye眼肉是个普适的上乘之选。

特别值得一提的是这里的餐前面包，恐怕要让北京所有的西餐馆惭愧。超大一个，散发出莫可名状的鲜甜气味，而且半天不会冷掉，其实，它只混合了洋葱和奶油两种常见食材。建议吃上薄薄一片开启美好味蕾之旅即可，其余的打包，否则后面一定会后悔：自己为什么没有鲁智深的肚量。

厚切片番茄沙律伴蓝乳酪，也许可以代表美式牛排馆沙拉的最高水平和精髓理念——最简单的就是最好的：番茄的熟度和酸度都刚刚好，乳酪品质上佳却顺口、不矫情；接下来是龙虾浓汤，除了打得非常顺滑的汤体，最大的感受就是他们家真舍得——全是大块整块的龙虾肉；这里的牛排则是先用大火煎过锁住精华的肉汁，再放进烤箱到指定熟度，如果是ribeye，那“medium”五分熟刚刚好，配上卡真粉，放在酷热的陶瓷盘内，虽然摆盘不如欧洲式的花哨，但吃到最后不会冷掉，保护了东方人相对娇嫩的胃。至于口感，除了“juicy”，很难找到合适的中文对应形容词。

如果你的食量是中等水准，又没有人和你分享大餐，在牛排上桌前应该给服务生两个嘱咐——牛排切半份，和刚才的餐前面包一起打包；再点一份热巧克力蛋糕配香草冰激凌。理由是：24盎司(600克)的牛排如果尽数消灭，那将肯定错过甜点的美味；后者则需要较长的准备时间。当甜点上桌，香气会让你义无反顾地在第一时刻一勺挖下，请注意：在液状巧克力汩汩流出之时挥起第二勺，把它们缓缓送进嘴里。然后是一勺香草冰激凌、一勺热巧克力交替进行，配合黑咖啡作为催化剂，这将是绝妙的收尾。

Morton’s of Chicago 澳门路城金光大道威尼斯人度假村酒店大运河购物中心1016 (00853-8117 8004)

(文/部分摄影 黄哲)

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