为了方便选购，我们还将本期起泡酒划分为"清爽之选"和 "馥郁之选"两类。如果已经有了自己固有喜欢的风格，便可分类选择。
清爽之选
87.5分 泰亭哲高级桃红绝干香槟酒 Taittinger Prestige Rose Champagne
类型：绝干 桃红起泡酒
产区：香槟区兰斯市，法国
品种：Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunire
年份：NV
酒精度：12%
参考价格：RMB 695
来自：Everwines咏桃
酒评：
李德美：浅洋葱皮红色，气泡丰富。香气浓郁，有草莓、红樱桃的气息，间或有烤果仁得气息。入口饱满、厚实，强劲、干净，口感略显粗糙、稍短。
李晨光：红色水果的香气。果香浓郁，不过稍显简单，收尾偏短。
现场Q&A 6：桃红酒是怎么酿造的？
葡萄果肉是没有颜色的，其色泽主要来源于葡萄果皮。现在桃红酒的酿制方法主要有两种："浸皮法"或采取"放血法" （Saignee）。"浸皮法"是将红葡萄搅碎后，让果皮与果汁经过短时间接触浸泡（大约两至三天），直到果皮中的色素完全渗入果汁，然后进行挤压，将果皮去掉。这与红酒的酿制不同，红酒酿制时，果皮与果汁充分浸泡，直到发酵过程结束；"放血法"通常用于酿制更为浓缩的深粉色桃红酒，葡萄必须经过浸泡，起初果汁连同果实一起发酵，但浸泡时间比红葡萄酒短，一旦获得合适的颜色，果汁如同放血般从槽中引出，然后按照白葡萄酒方式继续发酵。
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