12道经典妈妈菜抚慰你的胃

2011年06月01日 09:42
来源：凤凰网论坛

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 无论岁月更替，无论际遇变换，总有些菜，带着妈妈的味道，被我们的记忆永远封存为“最好吃的菜”。它们熨帖我们的胃，更熨帖我们的心。

回锅肉

原料：五花肉200克、青红椒150克、青蒜

100克。

调料：豆瓣酱30克、豆豉5克。

做法：

1.五花肉焯熟后晾干、切片。青红椒洗净斜切片。青蒜洗净斜切段。

2.炒锅上火放油烧热，下入肉片爆炒至大部分水干，放入豆瓣酱、豆豉和青红椒一起炒匀。

3.最后放青蒜炒熟出锅。

秘籍：所谓“回锅”肉，一个浅白的理解就是，肉是已经熟后再回锅。回锅肉的“肉”要选肥多瘦少的五花肉。另外，煮时最好放点盐和花椒才更好吃。